Racuchy na zsiadłym mleku

Pulchne, chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku. Idealne na śniadanie lub obiad. Przepis na placki: "Omlety, placki, racuchy", Biruta Markuza. Polecam również :

Naleśniki z mleczkiem kokosowym 

Naleśniki pełnoziarniste z dżemem rabarbarowym i mascarpone 

Amerykańskie pencakes

Naleśniki z jabłkami

Składniki (niecałe 20 placków 5cm, z jabłkiem wychodzi więcej):

• 1 jajko
• 1 szklanka zsiadłego mleka
• 1 3/4 szklanki przesianej mąki pszennej 
• 1 łyżka brązowego cukru (może być biały)
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania
• opcjonalnie 1 duże jabłko

Z białka ubijamy z dodatkiem soli sztywną pianę. W osobnym naczyniu miksujemy żółtko z cukrem brązowym, sodą oraz szczyptą soli. Następnie dodajemy mąkę, potem wlewamy zsiadłe mleko i kontynuujemy ucieranie. Utartą masę łączymy delikatnie przy pomocy łyżki z białkiem. Jeżeli mamy jabłko, możemy je pokroić na cienkie plasterki i następnie na paseczki i dodać do masy przed połączeniem jej z białkiem.

Na patelni rozgrzewamy odrobinę tłuszczu (można smażyć w głębokim oleju, ale bez niego też wyjdą, trzeba tylko więcej czasu). Przy pomocy łyżki stołowej nakładamy zgrabne placuszki, można je delikatnie spłaszczyć, ale nie trzeba. Smażymy je na złoty kolor, na bardzo małym ogniu. 

Smakują wyśmienicie z oprószone cukrem pudrem lub polane jogurtem naturalnym.