Racuchy na kefirze

Puszyste racuchy, szybkie w przygotowaniu bez potrzeby użycia miksera, doskonałe na słodko z przeróżnymi dodatkami jak i bez dodatków. Można je zapakować na drugie śniadanie, ponieważ na zimno również smakują dobrze.

Składniki (na ok. 15-17 racuchów):

• 2 szklanki i czubata lyżka mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 i 3/4 szklanki kefiru naturalnego (lub maślanki)
• pół szklanki cukru pudru
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• olej do smażenia

Dodatkowo:

• śmietana/jogurt naturalny/owoce/dżem/cukier puder

Kefir, mąkę i jajka mieszamy w misce na gładką masę. Następnie łączymy z cukrem pudrem i sodą. Dokładnie łączymy składniki.

Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju smażymy racuchy (nieduże kleksy), na średnim ogniu, nie za dużym, bo racuchy dość szybko trzeba przewracać na drugą stronę i mogłyby się przypalić.

Polecam z  dodatkiem jogurtu naturalnego i truskawek rozdrobnionych z cukrem.

Koktajl białkowy

- z bananem, pestkami dyni i ziarnami słonecznika

Pożywny koktajl, spokojnie może zastąpić śniadanie. Jest sycący i łagodny w smaku. M. smakowało i to najważniejsze :)

Składniki:

• 1 banan
• 1 szklanka kefiru
• 1 garść jarmużu
• 1 czubata łyżka pestek dyni
• 1 czubata łyżka ziaren słonecznika
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• łyżeczka miodu
• pół łyżeczki oleju kokosowego

Banana obieramy ze skórki, jarmuż przemywamy wodą. Jeżeli mamy słaby mikser to ziarna słonecznika i pestki dyni rozdrabniamy uprzednio w moździerzu. Wszystkie składniki dokładnie miksujemy.

Koktajl z bananem, otrębami żytnimi i jarmużem

Jak komuś w rodzinie pęka ząb, to bywa, że przechodzi na dietę płynną. W związku z powyższym mam do zaproponowania poniższy koktajl. Nawet córce smakowało, co wprawiło mnie w nielada zdziwienie. Koktajl słodki, z nutką waniliową, dzięki dodatkowi smakowego mleka sojowego.

Składniki:

• 1 dojrzały banana
• 1 garść jarmużu
• 1,5 czubatej łyżki otrębów żytnich
• 1 szklanka mleka sojowego (ja użyłam o smaku waniliowym)
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka oleju kokosowego nierafinowanego

Banana obieramy ze skórki, jarmuź przemywamy wodą, Wszystkie składniki łączymy w mikserze do uzyskania gładkiej konsystencji. 

Można użyć zamrożonego wcześniej banana albo dwie kostki lodu, aby napój był bardziej orzeźwiający.

Koktajl z borówkami i jarmużem

Składniki:

• 1 szkl borówek (a jeszcze lepiej jagód)
• garść jarmużu
• 3/4 szkl wody mineralnej
• 3/4 szkl jogurtu greckiego
• 2 łyżeczki miodu

Borówki (jagody) myjemy. Wszystkie składniki miksujemy, w miarę upodobań można zwiększyć/zmniejszyć ilość wody i/lub miodu. Polecam dodać 2 kostki lodu, aby koktajl był chłodniejszy.

Zielony smoothie z awokado

- kiwi i banana

Koktajl jest rześki, troszkę kwaśny, bardzo orzeźwiający. Możemy złagodzić smak  dodając miód i/lub mleko.

Składniki (na 1 porcję)

• pół dojrzałego banana
• 1/3 awokado
• 2 kiwi
• 2-3  kostki lodu
• 1/4 szklanki wody mineralnej

Opcjonalnie:

• 1 łyżeczka miodu
• wodę można zastąpić mlekiem

Kiwi, banana i awokado obieramy ze skórki, kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy pozostałe składniki i miksujemy. Gotowe!

Orzeźwiający napój z grapefruita, banana i awokado

Słodko-kwaśny koktajl, orzeźwiający i dodający energii z rana. Polecam na dobre rozpoczęcie dnia!

Składniki:

• 1 czerwony grapefruit
• 1 mały, dojrzały banan
• 1/2 dojrzałego awokado
• sok z połowy cytryny
• 2 łyżeczki miodu (mniej/więcej wedle własnego upodobania)
• 4-5 kostek lodu lub pół szklanki wody mineralnej

Grapefruita obieramy ze skórki i błonek. Dzielimy na mniejsze kawałki.  Banana obieramy ze skórki, podobnie robimy z awokado i usuwamy pestkę. Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę. Gotowe.

Sałatka z tortellini

 - szynką, serem i ogórkiem

   Sałatka jest bardzo prosta w przygotowaniu, jak widać na załączonych zdjęciach - nawet dzieci świetnie sobie z jej wykonaniem radzą. Sałatka przez dodatek makaronu jest pożywna, a dzięki użyciu jogurtu naturalnego a nie samego majonezu, jest chociaż troszeczkę "odchudzona".

Składniki:

• 150 g ulubionego tortellini, ja wybrałam z nadzieniem serowym (waga przed ugotowaniem)
• 150 g szynki
• 150 g żółtego sera
• 3–4 średnie ogórki kiszone (ewentualnie korniszony, świeże)
• 1/3 pęczka świeżego koperku
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 3 łyżki majonezu
• pieprz do smaku
  
  Tortellini gotujemy al dente według przepisu na opakowaniu. Odcedzamy i pozostawiamy do wystygnięcia.
  Szynkę, ser oraz ogórki kiszone kroimy w kosteczkę i wkładamy do miski. Dorzucamy do tego posiekany koperek, makaron i sos przygotowany ze zmieszanego majonezu i jogurtu naturalnego. Doprawiamy sporą ilością pieprzu. Gotowe!

Koktajl z awokado i truskawek

- truskawek, i banana

Składniki (2 porcje):

• dojrzały banan
• szklanka mrożonych truskawek
• pół dojrzałego awokado
• 1- 1,5 szklanki mleka
• 1- 1,5 łyżeczki płynnego miodu 

Owoce obieramy ze skórki, rozdrabniamy. Wszystkie składniki miksujemy i dosładzamy miodem.

Koktajl truskawkowo-bananowy z kiwi

Koktajl jest syty, aromatyczny i dość słodki, nie ma potrzeby dosładzania go na przykład miodem. W sezonie możecie dodać świeże truskawki i dwie kostki lodu, aby był bardziej orzeźwiający i schłodzony.

Składniki:

• 3/4 szklanki mleka (150 ml)
• pół dojrzałego banana
• dwa kiwi
• 6 mrożonych truskawek

Wszystkie składniki ze sobą zmiksować. Jeżeli będzie za gęste, można dodać trochę więcej mleka. Opcjonalnie dosłodzić płynnym miodem.

Koktajl z imbirem, truskawkami i jabłkami

Koktajl jest orzeźwiający, pobudzający kubki smakowe dzięki dodatkowi startego imbiru i pełen witaminy C! Postanowiłam skomponować go w domu, bazując na koktajlu, który miałam przyjemność wypić w Tucholi w Restauracji Patio. Rewelacja!

Składniki:

• szklanka mrożonych truskawek
• pół dużego, słodko-kwaśnego jabłka
• starty imbir (nie więcej niż pół płaskiej łyżeczki-bo będzie za ostre)
• 150 ml wody mineralnej
• 1-2 łyżeczki płynnego miodu (opcjonalnie)

Wszystkie składniki łączymy ze sobą i miksujemy! Polecam na początek dodać mniej imbiru oraz miodu i ewentualnie dodać w trakcie więcej, jeżeli koktajl wyda nam się wciąż niedoprawiony.

Sałatka z awokado, tuńczyka, pomidora i zieleniny

Sałatka jest po prostu fenomenalna. Bardzo aromatyczna, lekka, a dzięki użyciu pietruszki, szczypiorku i cytryny, które z każdym kęsem dopieszczają nasze kubki smakowe sprawi, że wypróbujecie ten przepis nie jeden raz!

Składniki (jedna porcja):

• pół dojrzałego awokado
• 100 gram tuńczyka w sosie własnym
• 1 średniej wielkości pomidor (ewentualnie pomidorki koktajlowe)
• łyżeczka posiekanego szczypiorku
• 2 łyżeczki drobno posiekanej natki pietruszki
• sok z połowy cytryny
• sól, świeżo zmielony pieprz do smaku

Awokado kroimy na pół, pozbywamy się skórki i pestki, kroimy w kostkę, układamy w miseczce i polewamy sokiem z cytryny. Pomidora kroimy w kostkę, nie za drobno, aby prezentował się dobrze, ale też nie za grubo, aby kawałki dało się w całości włożyć do ust - przy użyciu pomidorków koktajlowych, wystarczy je przekroić na połówki. Pomidora oraz odsączonego z zalewy tuńczyka łączymy z awokado i zieleniną -szczypiorkiem i pietruszką, doprawiamy solą i pieprzem.

Zielony koktajl z natki pietrzuszki

- ananasa, pomarańczy i banana

Chyba najlepszy koktajl, jaki do tej pory piłam! Bałam się tej pietruszki, smaku jaki nada koktajlowi, ale jestem nim oczarowana. Napój jest rześki, dodatek świeżych owoców sprawia, że nie potrzeba go słodzić miodem, a pietruszka sprawia, że całość nabiera egzotycznego wyrazu. Poza tym, to bomba witaminowa.

Składniki:

• 2 plastry świeżego ananasa (plastry po ok 1 cm szerokości)
• pół dojrzałego banana
• pół drobno posiekanego pęczka natki pietruszki
• pół szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy 
• 1/4 szklanki wody mineralnej
• 3 kostki lodu

Owoce pozbawiamy skórek, kroimy na drobniejsze kawałki. Wszystkie składniki miksujemy i pijemy na zdrówko! Opcjonalnie można dodać więcej wody/lodu.

Pasta jajeczna z awokado

Pasta w zależności od wybranej opcji jest bardziej lub mniej fit. Najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem zaraz po przygotowaniu, zachowuje wtedy swoje walory smakowe i piękny kolor.

Składniki (na 2-3 kanapeczki):

• 2 jajka
• pół awokado
• łyżeczka soku ze świeżo wyciśniętej cytryny
• sól i pieprz
• pół łyżeczki oliwy ekstra vergine

Opcjonalnie:

• pół ząbka czosnku
• łyżeczka majonezu
• rzeżucha

Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy ze skorupki i kroimy w kostkę.

Awokado myjemy, wydrążamy i kroimy w drobną kostkę. Polewamy sokiem z cytryny, dzięki czemu dłużej zachowa swój kolor.

Składniki łączymy z oliwą i doprawiamy pieprzem i solą.

Opcjonalnie dodać możemy starty czosnek, majonez i rzeżuchę.

Pasty starczy na 2-3 kromki chleba.

Sałatka z brokułem i makaronem

Składniki:

• 1/3 brokuła
• 1/3 zielonej papryki
• 1/3 puszki kukurydzy konserwowej (70 gram netto -czyli kukurydza po odsączeniu zalewy)
• 3 rzodkiewki
• 1 1/3 szklanki ugotowanego al dente makaronu (gemelli, casarecce, małe świderki)
• majonez do smaku

Brokuł rozdzielamy na małe różyczki, wkładamy do garnka przeznaczonego do gotowania na parze, zagotowujemy wodę i trzymamy pod przykryciem jeszcze minutę-dwie. Brokuł musi być al dente, lekko twardawy, nie może być miękki! Po tym czasie szybko przekładamy warzywo do przygotowanej uprzednio miski z lodowatą wodą. Po całkowitym wystygnięciu wyciągamy je z wody i dokładnie odcedzamy. Pamiętajmy aby stosunek warzyw do wody był odpowiedni - różyczki brokuła powinny swobodnie pływać w wodzie.

Paprykę kroimy na małą kosteczkę, podobnie z rzodkiewką.

Wszystkie składniki łączymy z makaronem (ugotowanym i ostygniętym), dodajemy do smaku majonez, jednak nie za dużo, aby nie przytłoczył smaku warzyw. Sałatka jest delikatna w smaku, chrupiąca i syta. Jeżeli chcecie ją doprawić, to możecie dodać pieprz.

Jajko zapiekane w bułce z serem i szynką

Śniadanko wygląda efektownie, a sposób przygotowania jest banalny. Zajadaliśmy się nim w ostatnią niedzielę, co prawda zabrakło masła i bułek, więc robienie śniadania poprzedzała poranna wycieczka do sklepu,ale warto było.

Składniki:

• 2 bułki
• 2 jaja
•  4 plasterki ulubionej szynki
• 4 plastry sera
• 2 łyżki masła
• sól i pieprz

Odcinamy wierzch bułki i wydrążamy z niej wnętrzności, polecam poprosić najmłodszych członków rodziny o pomoc. Każdą bułkę wysmarowujemy łyżką masła (oczywiście można użyć go mniej), wykładamy 2 plastrami wędliny i sera (mogą być pokrojone w paseczki) i wbijamy po jajku. Doprawiamy do smaku (pamiętajcie, że wędlina i ser już są same w sobie słone, więc nie przesadźcie z solą).
Bułki podpiekamy w piekarniku (ja miałam włączoną grzałkę górną i dolną) w 180 stopniach przez ok 20 minut. Ustawcie formę/kratkę na niższych półkach w piekarniku, tak aby żółtko nie ścięło się zanim podpiecze się reszta :) Proces można wydłużyć albo skrócić o 5 minut w zależności od tego, jak bardzo ścięte ma być żółtko.

Pasta jajeczna z łososiem i kaparami

 Nie ma to jak śniadanie, świeże, chrupiące pieczywo (najlepiej takie upieczone przez nas samych) i pasta jajeczna. Lubię takie poranki, do tego kawa zbożowa i mąż u boku. Na to ostatnie będę jeszcze musiała poczekać kilka dni :)

Składniki:

• 7 jajek
• 75 g wędzonego łososia pokrojonego w drobną kostkę
• 2-3 łyżki majonezu
• 1 mała, młoda cebulka
• łyżka kaparów (mogą być dwie - jeśli lubicie)
• łyżka posiekanego koperku
• sól/pieprz do smaku

Jajka gotujemy na twardo, obieramy ze skorupki, kroimy na połówki, żółtka przekładamy do miseczki. Do żółtek dodajemy majonez i mieszamy do uzyskania gładkiej masy, następnie dodajemy łososia pokrojonego w kosteczkę oraz drobno posiekaną cebulkę, kapary i koperek. Na sam koniec delikatnie dokładamy białko pokrojone w kosteczkę (ja lubię, kiedy w paście jajecznej widać, co jest w jej składzie). Mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 

Placuszki z mleczka słonecznikowego, z płatkami owsianymi i gruszką

 

Pyszne, zdrowe śniadanko,  z jednej strony  zwykłe naleśniki, ale z drugiej dodatek mleczka słonecznikowego, płatków owsianych i dżemu rabarbarowego, czyli samych rodzimych składników, sprawia, że stają się wyjątkowe, bo Nasze.

Składniki (na 6 małych naleśników):

• 1 jajko
• pół szklanki mleczka słonecznikowego (potrzeba na niego pół szklanki pestek słonecznika)
• 3 czubate łyżki mąki
• 1-1,5 łyżki płatków owsianych
• 1 łyżka cukru
• szczypta soli
• łyżka oleju rzepakowego, plus olej do smażenia
• 1 słodka gruszka

Dodatkowo:

• dżem z rabarbaru
• jogurt naturalny/kwaśna śmietana

Aby przygotować mleczko słonecznikowe należy dzień wcześniej namoczyć pestki w wodzie, w proporcji 1:2, czyli na podana porcję zalewamy szklanką wody. Wcześniej warto słonecznik przepłukać pod bieżącą wodą. Na drugi dzień blendujemy napęczniałe ziarna z wodą i przeciskamy przez gazę, starając się wycisnąć jak najwięcej mleczka, gotowe.

Z jajek, mleka, mąki, cukru, oleju i szczypty soli wyrobić masę naleśnikowa, następnie dodać do niej płatki owsiane i pokrojone w cienkie plasterki, kwadraty gruszkę. Smażyć placki  na posmarowanej olejem rzepakowym patelni, do momentu aż ciasto się zezłoci i nie będzie surowe w środku ( w tym celu smażyć na bardzo małym ogniu).

Podawać z łyżką dżemy rabarbarowego jogurtu naturalnego/śmietany.

Oczywiści zamiast gruszek możecie dodać inne owoce, jak jabłka, banany.

Racuchy na zsiadłym mleku

Pulchne, chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku. Idealne na śniadanie lub obiad. Przepis na placki: "Omlety, placki, racuchy", Biruta Markuza. Polecam również :

Naleśniki z mleczkiem kokosowym 

Naleśniki pełnoziarniste z dżemem rabarbarowym i mascarpone 

Amerykańskie pencakes

Naleśniki z jabłkami

Składniki (niecałe 20 placków 5cm, z jabłkiem wychodzi więcej):

• 1 jajko
• 1 szklanka zsiadłego mleka
• 1 3/4 szklanki przesianej mąki pszennej 
• 1 łyżka brązowego cukru (może być biały)
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania
• opcjonalnie 1 duże jabłko

Z białka ubijamy z dodatkiem soli sztywną pianę. W osobnym naczyniu miksujemy żółtko z cukrem brązowym, sodą oraz szczyptą soli. Następnie dodajemy mąkę, potem wlewamy zsiadłe mleko i kontynuujemy ucieranie. Utartą masę łączymy delikatnie przy pomocy łyżki z białkiem. Jeżeli mamy jabłko, możemy je pokroić na cienkie plasterki i następnie na paseczki i dodać do masy przed połączeniem jej z białkiem.

Na patelni rozgrzewamy odrobinę tłuszczu (można smażyć w głębokim oleju, ale bez niego też wyjdą, trzeba tylko więcej czasu). Przy pomocy łyżki stołowej nakładamy zgrabne placuszki, można je delikatnie spłaszczyć, ale nie trzeba. Smażymy je na złoty kolor, na bardzo małym ogniu. 

Smakują wyśmienicie z oprószone cukrem pudrem lub polane jogurtem naturalnym.

Jaglanka na słodko

Pyszne, zdrowe śniadanko..i do tego ciepłe. Lubię owsiankę, ale dzięki spotkaniu kulinarnemu "Lubię kaszę", poznałam inne ciekawe pomysły na zdrowe śniadania, w tym na jaglankę z owocami. Jeżeli lubicie owsiankę, kasze manną z owocami i ryż na słodko, to danie przypadnie Wam do gustu.

Składniki (na duuużą porcję):

• pół szklanki kaszy jaglanej
• 2 szklanki mleka
• 1 mały banan
• łyżka rodzynek
• brązowy cukier do smaku

Kaszę płuczemy w zimnej wodzie i następnie przelewamy wrzątkiem, aby pozbyć się gorzkiego smaku, który towarzyszy często jaglance. Ja namoczyłam kaszę na godzinkę we wrzątku (nie była w ogóle gorzka). 

Mleko wlewamy do garnka i dodajemy przecedzoną kaszę. Gotujemy do momentu aż kasza wchłonie płyn (powinna gotować się ok.20 minut, aby była miękka, w razie konieczności dodajcie wody/mleka).

Banany kroimy w plastry. Rodzynki można sparzyć, aby były ciepłe i miękkie, ale ja z tego zrezygnowałam. Banany i rodzynki podajemy razem z kaszą.

Naleśniki z mleczkiem kokosowym

- bananem i czarną porzeczką

  

Genialny pomysł na śniadanie z naleśnikami w roli głównej z lekko egzotycznym  akcentem. Mleko kokosowe (przepis znajdziecie tutaj) nadaje charakterystycznego smaku, a same racuchy jak dla mnie wydają się bardziej delikatne, puszyste. Smak wyśmienity, moja Beatka się zajadała. Poza tym, to dobry pomysł np. dla osób, które nie tolerują mleka krowiego.

Składniki (4 naleśniki):

• 250 ml mleczka kokosowego
• 1 jajko
• pół szklanki mąki pszennej
• szczypta soli
• płaska łyżeczka brązowego cukru (może być biały oczywiście)
• opcjonalnie łyżka prażonych wiórków kokosowych

Dodatkowo:

• banan
• konfitura z czarnych porzeczek
• jogurt naturalny

Z mąki, jajka, mleczka, soli, cukru i wiórków wyrabiamy mikserem ciasto i smażymy placki na rozgrzanej patelni. Banany kroimy w talarki. Gotowe naleśniki przekładamy owocami i polewamy jogurtem naturalnym.