Wielkanocna babka z kaszy manny

Chciałam upiec jakieś ciasto, wykorzystując kaszę mannę. W związku z tym, że zbliża się Wielkanoc zdecydowałam się na babkę. Nie jest to klasyczna babka piaskowa, cytrynowa, więc z chociażby tego faktu, warto jej spróbować. Przepis nie jest skomplikowany, nie wymaga też wielu składników. Trzeba uważać, żeby dobrze ubić ciasto i nie trzymać ciasta za długo w piekarniku, bo zamiast być wilgotna i lekka, wyjdzie zbita i sucha. To bardzo ważne. Przepis zmodyfikowany, ale inspirowany babką Cukrowej wróżki

Składniki (na standardową formę do babki):

• 4 jaja
• 1 szklanka kaszy manny (ja dodałam błyskawiczną, firmy Kupiec)
• 1 i 1/4 szklanka mleka
• 3/4 szklanki brązowego cukru
• 16 gram cukru wanilinowego
• szczypta soli

Opcjonalnie :

• 0,5 łyżeczki cynamonu
• cukier puder na lukier
• garść migdałów/sparzonych rodzynek

Cukier i jajka roztrzepać, następnie umieścić je na garnku z gotującą się wodą i nadal ubijać, aż do momentu kiedy masa będzie puszysta i zwiększy objętość. W tym momencie należy wystudzić zawartość miski, jednak nie można przerywać ubijania. Następnie małymi porcjami wsypujemy kaszę mannę i nadal miksujemy.
Do ciasta dodajemy sól (cynamon/migdały/rodzynki), a potem przelewamy do natłuszczonej i wysypanej kaszą manną formy i wstawiamy na 35-40 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Kiedy czas pieczenia zbliża się do końca zagotowujemy mleko z cukrem wanilinowym. Bierzemy małą chochelkę i mlekiem polewamy babkę. Pieczemy jeszcze tak długo, aż babka wchłonie płyn. Może zająć to od minuty do kilku.

Gotową, ostudzoną babkę lukrujemy.
Rada: Jeśli do jakiegokolwiek ciasta dodajemy rodzynki, warto je sparzyć,a po przestudzeniu obtoczyć delikatnie w mące, wówczas będą miękkie, a mąka zapobiegnie opadnięciu bakali na dno ciasta.
Jesli nie wiesz, jak zrobić pyszny lukier, zajrzyj tutaj: Przepis na biały lukier