Chrupiące ciasteczka kokosowe

Chrupiące, maślane, kokosowe, domowe, bez dodatku jajek, gotowe w 20 minut razem z pieczeniem. Idealne kiedy chcemy szybko przygotować jakieś łakocie dla dzieci czy dla siebie i przyjaciółki do popołudniowej kawy. Ciasteczka są o tyle dobre, że można dodać do nich płatki owsiane, daktyle, rodzynki i będą równie smaczne. Przepis z internetu, głównie z DomoweGotowanie.

Składniki (15 sztuk):

• pół szklanki wiórków kokosowych
• 100 gram masła w temperaturze pokojowej
• 4 czubate łyżki cukru brązowego (4 płaskie zwykłego cukru)
• niepełna szklanka mąki (120 gram)
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia  

Ciasteczka robi się błyskawicznie, więc proponuję od razu rozgrzać piekarnik do 180 st.C i przygotować blachę, najlepiej wyłożyć ją papierem do pieczenia.

Miękkie masło ucieramy, a następnie dodajemy partiami cukier i miksujemy na puszystą masę. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i stopniowo łączymy z utartym wcześniej cukrem i masłem, wciąż ucierając. 

Na sam koniec dodajemy wiórki kokosowe, tutaj wystarczy już wszystko wymieszać łyżką. Jeśli okaże się, że ciasto nie chce Wam się zlepić, to dodajcie łyżkę masła.

Z gotowego ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, wykładamy je na blachę i robimy wzorek (spłaszczamy) umoczonym w wodzie widelcem.

Pieczemy 12 minut na złoty kolor( u mnie grzałka górna i dolna, druga półka od góry). Bardzo ważne jest, aby ciastek nie dotykać po wyjęciu z piekarnika dopóki nie przestygną. Są wtedy bardzo, bardzo łamliwe i rozsypują się po dotknięciu. Dopiero po upływie kilkunastu minut można je przełożyć na kratkę i całkowicie wystudzić.