piątek, 8 stycznia 2016

Dakłas czy Dacquoise


- tort bezowy z masą kajmakową i bakaliami




Zrobiony na prośbę kolegów z pracy - pozdrawiam :) Zjedzony dawno dawno temu, doczekał się w końcu publikacji. Zapewne po tym poście przypomnę im o tym torcie i będzie trzeba zrobić jeszcze raz :) W przepisie jest wiele składników, zrobienie go zabiera sporo czasu i wymaga dużo pracy, może to odstraszać, ale efekt końcowy wynagrodzi wszystko. Zaczął się Karnawał, więc można pozwolić sobie na dodatkowe kalorie.  Przepis z mojewypieki.com

Składniki na blaty bezowe( składniki w temperaturze pokojowej):
  • 6 dużych białek
  • szczypta soli
  • 300 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
  • 8 suszonych daktyli, drobno pokrojonych
  • dodatkowo:szczypta soli, duża blacha, papier do pieczenia, masło do wysmarowania formy
Wysmarowujemy blachę masłem. Kładziemy na niej papier do pieczenia, na którym odrysowujemy dwa koła o średnicy 23 cm.
Przygotowujemy masę na bezy. W misce ubijamy na sztywną pianę białka wraz ze szczypta soli.
Następnie stopniowo dodajemy oba cukry, łyżka po łyżce, nie przerywając ubijania. Piana powinna być błyszcząca i sztywna. Wlewamy ocet/sok z cytryny i miksujemy. Dosypujemy posiekane daktyle, mieszamy już łyżką.
Masę bezową wykładamy na papier w miejscy gdzie narysowaliśmy okręgi, wyrównujemy.
Wstawiamy do nagrzanego do 180ºC piekarnika. Po 5 minutach zmniejszamy temperaturę do 140ºC i pieczemy przez kolejne 90 minut. Zarumienione, być może nawet lekko popękane bezowe blaty powinny być suche i chrupiące. W tym celu uchylamy drzwi wyłączonego piekarnika i pozostawiany do wystygnięcia na kilka godzin, a nawet na całą noc.  

Składniki na krem:
  • 250 g schłodzonego serka mascarpone
  • 300 ml schłodzonej śmietany kremówki 30%
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 150 g masy kajmakowej z puszki (krówka)
  • pół szklanki posiekanych orzechów włoskich
  • 10 posiekanych daktyli
Dodatkowe składniki :
  • cukier puder  lub kakao do oprószenia
  • daktyle i orzechy do dekoracji

Mieszamy mascarpone wraz z masą kajmakową na gładką masę. 
Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno, następnie pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Łączymy delikatnie obie masy i dodajemy bakalie.

Na tortownicy/paterze kładziemy jeden z blatów bezowych. Przekładamy go całym przygotowanym kremem i przykrywamy drugim blatem bezowym. Całość dla dekoracji najlepiej oprószyć cukrem pudrem/kakao, daktylami i orzechami. 

Tort najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, jest wtedy chrupiący. Im dłużej go przechowujemy, tym bardziej beza naciąga wilgocią i traci na chrupkości.


piątek, 11 grudnia 2015

Fasolka po bretońsku


Składniki:
  • 0,5 kg fasoli Jaś (dla wygodnych 3 puszki białej fasoli w zalewie)
  • 3 średniej wielkości laski kiełbasy śląskiej/polskiej pieczonej
  • 2 średnie cebule
  • 4 czubate łyżki koncentratu pomidorowego lub puszka krojonych pomidorów
  • odrobina oleju do podsmażenia kiełbasy i cebuli
  • łyżka majeranku
  • sól
  • pieprz
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • liść laurowy

Opcjonalnie:
  • 5 kostek gorzkiej czekolady

 

Fasolę namaczamy na noc w przegotowanej wodzie, następnie w tej wodzie gotujemy ją do miękkości. Jeżeli wybraliśmy fasolę w puszce, to podgrzewamy ją łącznie z zalewą.
W obu przypadkach do fasoli dodajemy liść laurowy i ziele angielskie.

W między czasie kroimy cebulę w piórka, kiełbasę w kostkę i podsmażamy na oleju, dodajemy do fasoli i chwilę dusimy pod przykryciem (pamiętaj, że w przypadku zwykłej fasoli- musi ona być już miękka zanim dodasz resztę składników). Dodajemy przecier/pomidory z puszki, przyprawy (ewentualnie czekolada- daje ładny kolor i posmak).

Jeżeli chcesz zagęścić danie, to wyciągnij niecałą szklankę fasoli, zblenduj/rozetrzyj wałkiem i dodaj do garnka.




poniedziałek, 14 września 2015

Jajko zapiekane w bułce z serem i szynką


Śniadanko wygląda efektownie, a sposób przygotowania jest banalny. Zajadaliśmy się nim w ostatnią niedzielę, co prawda zabrakło masła i bułek, więc robienie śniadania poprzedzała poranna wycieczka do sklepu,ale warto było.

Składniki:
  • 2 bułki
  • 2 jaja
  •  4 plasterki ulubionej szynki
  • 4 plastry sera
  • 2 łyżki masła
  • sól i pieprz

Odcinamy wierzch bułki i wydrążamy z niej wnętrzności, polecam poprosić najmłodszych członków rodziny o pomoc. Każdą bułkę wysmarowujemy łyżką masła (oczywiście można użyć go mniej), wykładamy 2 plastrami wędliny i sera (mogą być pokrojone w paseczki) i wbijamy po jajku. Doprawiamy do smaku (pamiętajcie, że wędlina i ser już są same w sobie słone, więc nie przesadźcie z solą).
Bułki podpiekamy w piekarniku (ja miałam włączoną grzałkę górną i dolną) w 180 stopniach przez ok 20 minut. Ustawcie formę/kratkę na niższych półkach w piekarniku, tak aby żółtko nie ścięło się zanim podpiecze się reszta :) Proces można wydłużyć albo skrócić o 5 minut w zależności od tego, jak bardzo ścięte ma być żółtko.

niedziela, 16 sierpnia 2015

American Cookies





Idealne do popołudniowej kawy, z mlekiem- jako podwieczorek dla dziecka czy też dla Świętego Mikołaja podczas roznoszenia prezentów w zimową noc.

Składniki (na 24 duże ciacha):
  • 200 g masła min.82% (stopionego i ostudzonego)
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 3 tabliczki gorzkiej czekolady-300g (ja lubię czekoladę Wedla)
  • po szklance brązowego i białego cukru
  • 2 duże jajka
  • 1 żółtko
  • 15g cukru waniliowego 
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 0,5 łyżeczki soli





Czekoladę siekamy w kostkę. Rozpuszczone masło, cukier biały i brązowy, żółtko, jaja i cukier waniliowy miksujemy w misce, aż do połączenia składników. Do przesianej mąki dodajemy sodę, sól oraz czekoladę i łączymy wszystko z masą jajeczną. Zagniatamy ciasto ręcznie. Formujemy kule wielkości dużej moreli (dzięki czemu ciasteczka będą chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku), układamy na posypanej mąką blaszce/desce i zostawiamy na noc w lodówce (ok 10h). 

Po upływie 10h układamy ciasteczka na wyłożonej papierem blaszce i wstawiamy na 15-17 min do nagrzanego do 200 st piekarnika na środkowy poziom (bez termoobiegu). Najlepiej zachować sporą odległość pomiędzy ciasteczkami (ok.9 na blaszce), aby się nie posklejały w trakcie pieczenia. Po upieczeniu ciastka zostawić do ostygnięcia na kratce (bezpośrednio po upieczeniu są miekkie, więc trzeba uważać aby ich nie połamać).

Można przechowywać w szczelnym opakowaniu lub słoiku przez dłuższy czas.




środa, 9 października 2013

Sos z cukinii a'la ketchup


Poniżej przepis na świetny sos/salsę z cukinii,  jedni nazywają to ketchupem, inni właśnie sosem lub salsą. W smaku jest pikantny, genialnie pasuje jako dodatek do mięs, kiełbasek, na kanapki, jako dip do przekąsek, baza do sosu do pizzy. Istotne jest, aby dodać do sosu małe koncentraty pomidorowe Pudliszki, które mają dobrą konsystencję i wyrazisty smak.




Składniki (15-20 małych słoiczków po 100-120 ml):
  • 1,5 kg cukinii
  • 1 kg. czerwonej papryki
  • 0,5 kg cebuli
  • 1 szklanka cukru
  • 0,5 szklanki octu
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
  • 1 płaska łyżeczka chili - pieprz cayenne (lub 1-2 papryczki chili drobno posiekane)
  • 250 gram koncentratu pomidorowego (użyłam 3 małe koncentraty pomidorowe Pudliszki (po 90 gram każdy))
  • 2 garście soli ( ok.3 czubate łyżki)

Cukinię obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki. Z papryki usuwamy nasiona i również kroimy na mniejsze kawałki. Cebulę siekamy w piórka. Następnie wszystkie warzywa  mielimy dobrej jakości blenderem lub robotem kuchennym. Mi zależy, aby w sosie były widoczne malutkie kawałki warzyw, więc nie mielę ich bardzo drobno. Do tak przygotowanej papki wsypujemy 2 garście soli i odstawiamy na 3-6 godzin, aby puściły soki. 
Po upływie kilku godzin warzywa mieszamy z resztą składników i przypraw, czyli cukrem, octem, koncentratem pomidorowym Pudliszki, papryką, pieprzem, chili. Gotujemy 20 minut na wolnym ogniu, uważając aby nie zachlapać całej kuchni.
Gotowy sos wlewamy do słoiczków i pasteryzujemy 15 minut.


Sos bierze udział w akcji:

czwartek, 29 sierpnia 2013

Sernik na ciasteczkowym spodzie z malinami

 
Jutro moje urodziny, a że mam wtedy urlop, to z sernikiem do pracy poszłam dzisiaj. W smaku  delikatnie słodki, puszysty, "śmietanowy". Maliny dodają odrobinę kwaskowatości, ale w połączeniu ze słodkim, czekoladowym spodem i masą serową smakują wyśmienicie. Swoją drogą - jak ja "tutaj" dawno nie byłam..na nic ostatnio czasu nie mam :) 
 
Składniki (tortownica 26 cm)
 
Spód :
  • 2 opakowania ciasteczek zbożowych (mogą być z czekoladą)
  • 140 gram masła (jak ciastka z czekoladą, to może być mniej masła)
 
Ciasteczka wkładamy do woreczka i kruszymy przy pomocy wałka do ciasta, lub za pomocą tłuczka (wałkiem szybciej idzie).
W rondelku rozpuszczamy masło i mieszamy z ciasteczkami. Jeżeli masa będzie za sucha, można dodać więcej masła.
Tortownicę wykładamy folią, ewentualnie smarujemy tłuszczem. Przy pomocy łyżki ( a najlepiej dłoni) wykładamy dno i ewentualnie boki formy - masą ciasteczkową, dociskamy. Schładzamy 30-45 min w lodówce.
 
Masa serowa:
  • 400 gram twarogu naturalnego z “wiaderka”
  • 400 ml śmietany 30-36%
  • 130 gram cukru pudru
  • 3 łyżki żelatyny
  • pół opakowania galaretki truskawkowej
  • owoce-truskawki, maliny, mogą być jagody/borówki
 
Śmietanę ubijamy na sztywno, nie za długo,żeby nie zrobiło się masło. W 1/4 (max 1/3) szklanki wrzątku rozpuszczamy żelatynę, w drugiej szklance –w 1/4 szklanki wrzątku -rozpuszczamy galaretkę-pozostawiamy do ostygnięcia.
Twaróg miksujemy z cukrem. Truskawki kroimy w kostkę. Następnie  powoli dodajemy żelatynę i miksujemy, nie przerywając miksowania, żeby nie porobiły się grudki. Łączymy ze śmietaną, mieszamy. Masę serową dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy galaretkę i miksujemy, a następnie wkładamy truskawki (borówki) i mieszamy.
Na przygotowany wcześniej spód przekładamy obie masy, wygładzamy i układamy owoce na wierzchu.
Pozostawiamy w lodówce kilka godzin do schłodzenia, najlepiej na całą noc.

wtorek, 23 lipca 2013

Ogórki z curry i cebulką





Sezon na ogórki trwa, a moją propozycją są ogórki z curry, jako alternatywa dla kiszonych i konserwowych (równie pysznych). Świetna przekąska, dodatek do kanapek, hot dogów domowej roboty, zagryzka... Przepis z bloga : Anka w garnkach.

Składniki (na około 7 słoików po 500ml):
  • 2 kg małych ogórków
  • 3 średnie cebule
  • 350 ml octu
  • 1,5 szklanki cukru
  • 2 łyżki soli
  • 2 łyżeczki curry
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 2 łyżeczki pieprzu
  • 2 łyżeczki gorczycy
  • opcjonalnie przegotowana woda 
 
 


Młode, świeżo zerwane ogórki szorujemy i kroimy w ćwiartki. Jeżeli nie lubicie skórki to można obrać je skóry. Dodajemy pokrojoną w półksiężyce cebulę i mieszamy z przyprawami, czyli curry, gorczycą, solą, pieprzem, papryką. Następnie ogórki trzeba włożyć na 3-4 godziny do lodówki. W między czasie zagotowujemy ocet z cukrem, mieszamy do rozpuszczenia i zostawiamy do ostygnięcia. Po upływie 3-4h wyciągamy nasze warzywka z lodówki i do zalewy wlewamy sok, które puściły ogórki. Ogórki ze skórką będą zajmowały więcej miejsca w słoikach, będą sztywniejsze od tych obranych. 
Do słoików (wyparzonych) nakładamy zarówno ogórki, jak i cebulę, napełniamy po równo zalewą (starając się aby zalewa była "wzburzona", dzięki czemu taka sama ilość przypraw znajdzie się w każdym słoiku). Ogórki powinny być "przysłonięte" zalewą, jeśli wyszło jej za mało, dolewamy przegotowanej wody. Słoiki szczelnie zakręcamy i pasteryzujemy 10 minut. 
Pamiętajmy o zasadzie, aby zimne słoiki wsadzić do zimnej wody, a nie do wrzątku, bo wówczas moga pęknąć.
Z podanej ilości składników ogórków nieobranych wychodzi 7-8 słoików (po 500 ml), natomiast pozbawionych skórki 5-6 (po 500 ml), jednak wszystko tak naprawdę zależy od tego, jak ciasno poukładacie ogórki.


Placuszki z cukinii




Ciekawa alternatywa dla popularnych placków ziemniaczanych, idealne dla jaroszy, jako danie główne lub dodatek do dań z mięsa i drobiu. Można polać jogurtem naturalnym lub śmietaną, czy sosem pomidorowym.



Składniki:
  • 2 cukinie (400-500) 
  • 1 duże jajko
  • ok. 6 łyżek mąki (60-70 gram)
  • sól, pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Cukinię myjemy, odcinamy końcówki i ścieramy na tarce o dużych oczkach (nie obieramy ze skórki, chyba że warzywo jest stare). Posypujemy solą i odstawiamy na 10 minut (najlepiej na sitku aby soki spływały), po tym czasie dokładnie wyciskamy warzywo z soku. Można ten proces jeszcze raz powtórzyć po 10 minutach. Istotne, aby cukinia była dobrze wyciśnięta, żeby placki nie były surowe w środku po upieczeniu. Przygotowaną w ten sposób cukinię wyrabiamy z mąką, jajkiem, pieprzem, solimy jeszcze ewentualnie do smaku.
Na rozgrzanej patelni z dodatkiem małej ilości oleju smażymy placuszki, najlepiej kłaść po łyżce masy i spłaszczyć delikatnie. Smażymy na małym ogniu z obu stron, aż zrumienią się z wierzchu i będą wypieczone w środku.



poniedziałek, 22 lipca 2013

Koktajl z truskawek i arbuza



Dwuskładnikowy, prosty, pyszny, orzeźwiający koktajl z czerwonych owoców, w tym przypadku soczystego i orzeźwiającego arbuza oraz słodkich, aromatycznych truskawek. W zasadzie na taki napój nie potrzeba przepisu, ale dla formalności podam ;)



Składniki:
  • truskawki i arbuz w proporcji 1:1

Truskawki myjemy i odrywamy szypułki, arbuza (nie musi być bezpestkowy) pozbawiamy części pestek, jeżeli ma ich bardzo dużo. Oba owoce miksujemy, możemy podawać z kostkami lodu.


piątek, 19 lipca 2013

Ciasto czereśniowe z żółtkami


Ciasto jest puszyste, miękkie, żółte jak babka, lekko wilgotne. świetny pomysł na wykorzystanie żółtek, które zostały nam np. z pieczenia bezy.





Składniki (tortownica 24 cm):
  • 7 żółtek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 100 ml ciepłej wody
  • 1 i 1/3 szklanki mąki
  • poł łyżeczki soli
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • świeże czereśnie bez pestek


Żółtka ucieramy na jasny puch z cukrem i cukrem waniliowym. Zajmie to niecałe 10 minut. Następnie, nie przerywając miksowania dolewamy ciepłą wodę. Miksujemy kolejne 2-3 minuty. Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i solą, a następnie dodajemy ją do żółtek. Mieszamy do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Przelewamy do wyłożonej papierem blaszki, układamy owoce.
Pieczemy przez 40 minut w 175 stopniach (grzałka dolna i górna)




czwartek, 18 lipca 2013

Ciasto z cukinią




Jest rewelacyjne. A skąd ta pewność? Bo mój mąż przełamał się, posmakował ciasto z warzywem i stwierdził, że mu smakuje. Więc musi być dobre :) Nie czuć cukinii, nadaje ona za to temu wypiekowi dużo wilgoci. W smaku przypomina trochę ciasto marchewkowe. Niedługo muszę je też zrobić i podzielić się z Wami przepisem. Ciasto upiekłam specjalnie dla naszego małego gościa, który odwiedził nas w tygodniu.



Składniki (na tortownicę 22 cm)
  • 2 szklanki mąki
  • 1,5 szklanki cukru
  • 3 jajka
  • 2 szklanki startej na dużych oczkach tarki - cukinii ze skórką (ok 350 gram)
  • 1,5 szklanki oleju rzepakowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia (raczej płaska)
  • 1 łyżeczka sody (raczej płaska)
  • 2/3 szklanki posiekanych orzechów włoskich
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 3 łyżki mleka
  • opcjonalnie : łyżeczka cynamonu


Cukinię myjemy, ścieramy na tarce i wyciskamy z niej jak największa ilość soku. Czynność można powtórzyć po kilku minutach. Orzechy mieszamy z łyżką mąki, dzięki czemu nie opadną na dno. Jajka ucieramy na puszystą masę z cukrem, a następnie naprzemiennie dodajemy porcję mąki (wymieszanej z proszkiem do pieczenia i sodą) i oleju. Miksujemy bez przerwy. Kolejny krok to dodanie odciśniętej z soku cukinii i orzechów (i cynamonu), na tym etapie mieszamy masę jedynie łyżką. Tortownice wykładamy papierem do pieczenia, smarujemy masłem i wlewamy do niej ciasto. Pieczmy w 180 st.C przez 50 minut (ciasto może potrzebować nawet 60 minut, więc pieczmy do "suchego patyczka"). Gdy ciasto przestygnie lukrujemy je cukrem pudrem wymieszanym z mlekiem.
Ja ciasto misia ozdobiłam fasolkami z galaretka w środku, lukrem i tartą białą czekoladą.





wtorek, 16 lipca 2013

Nalewka z pigwy - Akcja LIKIERY i NALEWKI

Pigwówka



Minął rok i pigwówka doczekała się publikacji. Owoce z sadu pewnej Pani, gdzie mieszka moja mama. Pani nie wiedziała co zrobić z ajawą (inna nazwa pigwy), a moja mama wręcz przeciwnie.

Składniki:
  • 1 kg owocu pigwy
  • 1 kg cukru (jeżeli lubicie mniej słodkie nalewki, to możecie użyć 3/4 kg cukru)
  • 1 litr spirytusu
  • 0,5 litra wódki

Owoce pigwy myjemy i kroimy na ćwiartki, wydłubujemy nasiona z gniazdami (wtedy szybciej puszczają soki). Tak przygotowaną pigwę zasypujemy na 5-7 dni cukrem,  a następnie zalewamy alkoholem. Odstawiamy na minimum 6 miesięcy. Po tym czasie filtrujemy nalewkę, można użyć sitko i pijemy :)

Owoce pigwy można również zmiksować (lepiej oddadzą swój aromat), ale uwaga!!!- są bardzo twarde.  Nalewkę taką będzie wówczas trzeba przed spożyciem przefiltrować przez lnianą ściereczkę.



Akcja kulinarna Nalewki

Zapraszam do wzięcia udziału w mojej drugiej akcji kulinarnej, gdzie proszę Was o przepisy na Nalewki i Likiery Domowej Roboty. Chodzi tu o trunki na bazie owoców, przypraw, słodyczy, mleczka, ziół, kwiatów i czego Wam dusza podpowie.  

Akcja rozpoczyna się 15.07.2013, a kończy 15.09.2013 . Zorganizowana została przy pomocy portalu Durszlak, TUTAJ jest link do niej.


Zapraszam na stronę akcji i  do dzielenia się przepisami na pyszne nalewki.

Kod należy skopiować i wstawić na swoją stronę.
Nalewki

Poniżej inne pyszne nalewki i likiery,  zapraszam do wypróbowania :)


Wściekła krowa

- czyli nalewka śmietankowa, prawie jak baileys

 

Procenty teściowej

- czyli kawa pod napięciem

 

Kukułka

Gorzkie żale

- czyli Porterówka

 

Kokosówka


Cytrynówka naprędce








poniedziałek, 15 lipca 2013

Kurczak w mleczku kokosowym z kolendrą



Kurczak w wersji Pascala, przyznam że smaczny. Egzotyczny smak, lekko słodki, aromatyczny, kolorowy sos, miękkie, soczyste mięso. Z pewnością jeszcze powtórzę to danie i wypróbuję inne pomysły Pascala.




Składniki (4 porcje):
  • 50 gram wiórków kokosowych
  • 4 pojedyncze piersi kurczaka
  • 1,5 szklanki mleka kokosowego
  • pół łyżeczki kurkumy
  • 2 pomidory obrane ze skórki, pokrojone w kostkę
  • 2 średnie cebule
  • 3 gałązki tymianku
  • 1/3 szklanki wody
  • sól, pieprz
  • pół średniego ananasa pokrojonego w kostkę (może być z puszki)
  • 3 łyżki posiekanej kolendry (lub kolendra w przyprawie do smaku )
  • 2 łyżki oleju
  • ryż basmati lub zwykły

Mięso myjemy, osuszamy i kroimy na 3-4 kawałki. Opruszamy solą i pieprzem z obu stron.
Na patelni z dodatkiem oleju (najlepiej na woku, patelni/garnku z grubym dnem)  obsmażamy kurczaka, tak aby był lekko rumiany,ale wciąż wilgotny w środku. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Smażymy chwilę. Dorzucamy wiórki kokosowe, smażymy około 1 minuty, mieszamy bez przerwy. Dodajemy mleko kokosowe, wodę, kurkumę, pokrojone w kostkę -pomidory i ananasa oraz  tymianek. Dusimy ok. 20 minut pod przykryciem, do momentu aż sos w miarę zgęstnieje. Na koniec doprawiamy danie solą, pieprzem i kolendrą. Podajemy z ugotowanym ryżem.

niedziela, 14 lipca 2013

Ogórki małosolne


Przepis i wykonanie jest bardzo proste, a efekt przepyszny, jak sami pewnie wiecie. Oto jeden z wielu sposobów na to, jak zrobić pyszne ogórki małosolne. Są wyśmienite jako zakąska, dodatek do obiadu, na kanapkę czy też do zupy.



Składniki (10-15 sztuk): 
  • 10-15 sztuk małych ogórków (ilość w zależności od wielkości)
  • 3 ząbki czosnku polskiego
  • kiść świeżego kopru, 
  • 4 liście chrzanu
  • mały korzeń chrzanu
  • woda
  • sól
Ogórki dokładnie szorujemy w zimnej wodzie. Czosnek pozbawiamy łupinki i dzielimy na połówki, korzeń chrzanu obieramy i kroimy w talarki (chrzanu bierzemy kilka centymetrów, żeby ogórki za bardzo nie przeszły jego smakiem). Na dnie kamionki lub specjalnego słoika układamy 2 liście chrzanu, część kopru, 3 kawałki czosnku i połowę korzenia chrzanu. Następnie ciasno układamy ogórki, by żaden nie był luźny i przykrywamy pozostałym czosnkiem, chrzanem i koprem. Wierzch przykrywamy liśćmi chrzanu. Wszystko zalewamy wrzątkiem z solą (w proporcji litr wody na łyżkę soli). Po zalaniu przyciskamy pokrywkę talerzykiem. Po upływie około 48 godzin ogórki są gotowe.
Jeżeli po tym czasie okaże się, że np. smak jest dla Was zbyt intensywny, to spokojnie odlejcie trochę wody i zalejcie ponownie wrzątkiem z dodatkiem solą.