środa, 27 kwietnia 2016

Sałatka z awokado, tuńczyka, pomidora i zieleniny


Sałatka jest po prostu fenomenalna. Bardzo aromatyczna, lekka, a dzięki użyciu pietruszki, szczypiorku i cytryny, które z każdym kęsem dopieszczają nasze kubki smakowe sprawi, że wypróbujecie ten przepis nie jeden raz!

Składniki (jedna porcja):
  • pół dojrzałego awokado
  • 100 gram tuńczyka w sosie własnym
  • 1 średniej wielkości pomidor (ewentualnie pomidorki koktajlowe)
  • łyżeczka posiekanego szczypiorku
  • 2 łyżeczki drobno posiekanej natki pietruszki
  • sok z połowy cytryny
  • sól, świeżo zmielony pieprz do smaku


Awokado kroimy na pół, pozbywamy się skórki i pestki, kroimy w kostkę, układamy w miseczce i polewamy sokiem z cytryny. Pomidora kroimy w kostkę, nie za drobno, aby prezentował się dobrze, ale też nie za grubo, aby kawałki dało się w całości włożyć do ust - przy użyciu pomidorków koktajlowych, wystarczy je przekroić na połówki. Pomidora oraz odsączonego z zalewy tuńczyka łączymy z awokado i zieleniną -szczypiorkiem i pietruszką, doprawiamy solą i pieprzem.



poniedziałek, 25 kwietnia 2016

Zielony koktajl z natki pietrzuszki

- ananasa, pomarańczy i banana





Chyba najlepszy koktajl, jaki do tej pory piłam! Bałam się tej pietruszki, smaku jaki nada koktajlowi, ale jestem nim oczarowana. Napój jest rześki, dodatek świeżych owoców sprawia, że nie potrzeba go słodzić miodem, a pietruszka sprawia, że całość nabiera egzotycznego wyrazu. Poza tym, to bomba witaminowa.



Składniki:
  • 2 plastry świeżego ananasa (plastry po ok 1 cm szerokości)
  • pół dojrzałego banana
  • pół drobno posiekanego pęczka natki pietruszki
  • pół szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy 
  • 1/4 szklanki wody mineralnej
  • 3 kostki lodu

Owoce pozbawiamy skórek, kroimy na drobniejsze kawałki. Wszystkie składniki miksujemy i pijemy na zdrówko! Opcjonalnie można dodać więcej wody/lodu.

wtorek, 19 kwietnia 2016

Pasta jajeczna z awokado


Pasta w zależności od wybranej opcji jest bardziej lub mniej fit. Najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem zaraz po przygotowaniu, zachowuje wtedy swoje walory smakowe i piękny kolor.



Składniki (na 2-3 kanapeczki):
  • 2 jajka
  • pół awokado
  • łyżeczka soku ze świeżo wyciśniętej cytryny
  • sól i pieprz
  • pół łyżeczki oliwy ekstra vergine

Opcjonalnie:
  • pół ząbka czosnku
  • łyżeczka majonezu
  • rzeżucha
Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy ze skorupki i kroimy w kostkę.
Awokado myjemy, wydrążamy i kroimy w drobną kostkę. Polewamy sokiem z cytryny, dzięki czemu dłużej zachowa swój kolor.
Składniki łączymy z oliwą i doprawiamy pieprzem i solą.
Opcjonalnie dodać możemy starty czosnek, majonez i rzeżuchę.
Pasty starczy na 2-3 kromki chleba.






piątek, 25 marca 2016

Sałatka z brokułem i makaronem



Składniki:
  • 1/3 brokuła
  • 1/3 zielonej papryki
  • 1/3 puszki kukurydzy konserwowej (70 gram netto -czyli kukurydza po odsączeniu zalewy)
  • 3 rzodkiewki
  • 1 1/3 szklanki ugotowanego al dente makaronu (gemelli, casarecce, małe świderki)
  • majonez do smaku

Brokuł rozdzielamy na małe różyczki, wkładamy do garnka przeznaczonego do gotowania na parze, zagotowujemy wodę i trzymamy pod przykryciem jeszcze minutę-dwie. Brokuł musi być al dente, lekko twardawy, nie może być miękki! Po tym czasie szybko przekładamy warzywo do przygotowanej uprzednio miski z lodowatą wodą. Po całkowitym wystygnięciu wyciągamy je z wody i dokładnie odcedzamy. Pamiętajmy aby stosunek warzyw do wody był odpowiedni - różyczki brokuła powinny swobodnie pływać w wodzie.

Paprykę kroimy na małą kosteczkę, podobnie z rzodkiewką.

Wszystkie składniki łączymy z makaronem (ugotowanym i ostygniętym), dodajemy do smaku majonez, jednak nie za dużo, aby nie przytłoczył smaku warzyw. Sałatka jest delikatna w smaku, chrupiąca i syta. Jeżeli chcecie ją doprawić, to możecie dodać pieprz.

wtorek, 22 marca 2016

Wilgotne ciasto bananowe


Poniżej przepis na świetne ciasto bananowe, które z powodzeniem możecie robić z pomocą dziecka. Nie trzeba używać miksera, więc do momentu wstawienia do piekarnika dziecko może nam na każdym kroku towarzyszyć. 
Bananowiec utrzymuje wilgoć przez dług czas, jest aromatyczny i apetycznie wygląda. W dodatku świetny sposób na przemycenie owoców w cieście, jeśli Wasza pociecha za nimi nie przepada.



Składniki (na formę 22cm x 10cm):

  • 1 szklanka mąki (szklanka 250ml) + 1 łyżka  
  • 2/5 szklanki cukru (szklanka 250 ml)
  • 1/5 szklanki brązowego cukru, jasnego (szklanka 250 ml) 
  • 125 g masła
  • 1 średnie jajko
  • 1 dojrzały, duży banan + 1 banan na wierzch
  • 1/5 szklanki kefiru, temp. pokojowa
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • pół płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
  • ¼ łyżeczki sody oczyszczonej


W rondelku, na małym ogniu, powoli topimy i rumienimy na brązowy kolor masło. Trzeba uważać, by masła nie przypalić.
Kiedy masło ostygnie dodajemy do niego kefir, jajko, cynamon, cukier biały, brązowy i cukier waniliowy. Łączymy składniki przy pomocy łyżeczki do uzyskania jednolitej masy.
Dodajemy rozgniecionego widelcem jednego banana.
Przesiewamy mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia,a następnie delikatnie łączymy z masą. 
Przekładamy do podłużnej foremki, wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką.
Na wierzch układamy pokrojonego w plastry banana.
Pieczemy w piekarniku, nagrzanym do 160 st.C z włączonym termoobiegiem przez 55-60 minut do tzw. suchego patyczka.



piątek, 8 stycznia 2016

Dakłas czy Dacquoise


- tort bezowy z masą kajmakową i bakaliami




Zrobiony na prośbę kolegów z pracy - pozdrawiam :) Zjedzony dawno dawno temu, doczekał się w końcu publikacji. Zapewne po tym poście przypomnę im o tym torcie i będzie trzeba zrobić jeszcze raz :) W przepisie jest wiele składników, zrobienie go zabiera sporo czasu i wymaga dużo pracy, może to odstraszać, ale efekt końcowy wynagrodzi wszystko. Zaczął się Karnawał, więc można pozwolić sobie na dodatkowe kalorie.  Przepis z mojewypieki.com

Składniki na blaty bezowe( składniki w temperaturze pokojowej):
  • 6 dużych białek
  • szczypta soli
  • 300 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
  • 8 suszonych daktyli, drobno pokrojonych
  • dodatkowo:szczypta soli, duża blacha, papier do pieczenia, masło do wysmarowania formy
Wysmarowujemy blachę masłem. Kładziemy na niej papier do pieczenia, na którym odrysowujemy dwa koła o średnicy 23 cm.
Przygotowujemy masę na bezy. W misce ubijamy na sztywną pianę białka wraz ze szczypta soli.
Następnie stopniowo dodajemy oba cukry, łyżka po łyżce, nie przerywając ubijania. Piana powinna być błyszcząca i sztywna. Wlewamy ocet/sok z cytryny i miksujemy. Dosypujemy posiekane daktyle, mieszamy już łyżką.
Masę bezową wykładamy na papier w miejscy gdzie narysowaliśmy okręgi, wyrównujemy.
Wstawiamy do nagrzanego do 180ºC piekarnika. Po 5 minutach zmniejszamy temperaturę do 140ºC i pieczemy przez kolejne 90 minut. Zarumienione, być może nawet lekko popękane bezowe blaty powinny być suche i chrupiące. W tym celu uchylamy drzwi wyłączonego piekarnika i pozostawiany do wystygnięcia na kilka godzin, a nawet na całą noc.  

Składniki na krem:
  • 250 g schłodzonego serka mascarpone
  • 300 ml schłodzonej śmietany kremówki 30%
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 150 g masy kajmakowej z puszki (krówka)
  • pół szklanki posiekanych orzechów włoskich
  • 10 posiekanych daktyli
Dodatkowe składniki :
  • cukier puder  lub kakao do oprószenia
  • daktyle i orzechy do dekoracji

Mieszamy mascarpone wraz z masą kajmakową na gładką masę. 
Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno, następnie pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Łączymy delikatnie obie masy i dodajemy bakalie.

Na tortownicy/paterze kładziemy jeden z blatów bezowych. Przekładamy go całym przygotowanym kremem i przykrywamy drugim blatem bezowym. Całość dla dekoracji najlepiej oprószyć cukrem pudrem/kakao, daktylami i orzechami. 

Tort najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, jest wtedy chrupiący. Im dłużej go przechowujemy, tym bardziej beza naciąga wilgocią i traci na chrupkości.


piątek, 11 grudnia 2015

Fasolka po bretońsku


Składniki:
  • 0,5 kg fasoli Jaś (dla wygodnych 3 puszki białej fasoli w zalewie)
  • 3 średniej wielkości laski kiełbasy śląskiej/polskiej pieczonej
  • 2 średnie cebule
  • 4 czubate łyżki koncentratu pomidorowego lub puszka krojonych pomidorów
  • odrobina oleju do podsmażenia kiełbasy i cebuli
  • łyżka majeranku
  • sól
  • pieprz
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • liść laurowy

Opcjonalnie:
  • 5 kostek gorzkiej czekolady

 

Fasolę namaczamy na noc w przegotowanej wodzie, następnie w tej wodzie gotujemy ją do miękkości. Jeżeli wybraliśmy fasolę w puszce, to podgrzewamy ją łącznie z zalewą.
W obu przypadkach do fasoli dodajemy liść laurowy i ziele angielskie.

W między czasie kroimy cebulę w piórka, kiełbasę w kostkę i podsmażamy na oleju, dodajemy do fasoli i chwilę dusimy pod przykryciem (pamiętaj, że w przypadku zwykłej fasoli- musi ona być już miękka zanim dodasz resztę składników). Dodajemy przecier/pomidory z puszki, przyprawy (ewentualnie czekolada- daje ładny kolor i posmak).

Jeżeli chcesz zagęścić danie, to wyciągnij niecałą szklankę fasoli, zblenduj/rozetrzyj wałkiem i dodaj do garnka.




poniedziałek, 14 września 2015

Jajko zapiekane w bułce z serem i szynką


Śniadanko wygląda efektownie, a sposób przygotowania jest banalny. Zajadaliśmy się nim w ostatnią niedzielę, co prawda zabrakło masła i bułek, więc robienie śniadania poprzedzała poranna wycieczka do sklepu,ale warto było.

Składniki:
  • 2 bułki
  • 2 jaja
  •  4 plasterki ulubionej szynki
  • 4 plastry sera
  • 2 łyżki masła
  • sól i pieprz

Odcinamy wierzch bułki i wydrążamy z niej wnętrzności, polecam poprosić najmłodszych członków rodziny o pomoc. Każdą bułkę wysmarowujemy łyżką masła (oczywiście można użyć go mniej), wykładamy 2 plastrami wędliny i sera (mogą być pokrojone w paseczki) i wbijamy po jajku. Doprawiamy do smaku (pamiętajcie, że wędlina i ser już są same w sobie słone, więc nie przesadźcie z solą).
Bułki podpiekamy w piekarniku (ja miałam włączoną grzałkę górną i dolną) w 180 stopniach przez ok 20 minut. Ustawcie formę/kratkę na niższych półkach w piekarniku, tak aby żółtko nie ścięło się zanim podpiecze się reszta :) Proces można wydłużyć albo skrócić o 5 minut w zależności od tego, jak bardzo ścięte ma być żółtko.

niedziela, 16 sierpnia 2015

American Cookies





Idealne do popołudniowej kawy, z mlekiem- jako podwieczorek dla dziecka czy też dla Świętego Mikołaja podczas roznoszenia prezentów w zimową noc.

Składniki (na 24 duże ciacha):
  • 200 g masła min.82% (stopionego i ostudzonego)
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 3 tabliczki gorzkiej czekolady-300g (ja lubię czekoladę Wedla)
  • po szklance brązowego i białego cukru
  • 2 duże jajka
  • 1 żółtko
  • 15g cukru waniliowego 
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 0,5 łyżeczki soli





Czekoladę siekamy w kostkę. Rozpuszczone masło, cukier biały i brązowy, żółtko, jaja i cukier waniliowy miksujemy w misce, aż do połączenia składników. Do przesianej mąki dodajemy sodę, sól oraz czekoladę i łączymy wszystko z masą jajeczną. Zagniatamy ciasto ręcznie. Formujemy kule wielkości dużej moreli (dzięki czemu ciasteczka będą chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku), układamy na posypanej mąką blaszce/desce i zostawiamy na noc w lodówce (ok 10h). 

Po upływie 10h układamy ciasteczka na wyłożonej papierem blaszce i wstawiamy na 15-17 min do nagrzanego do 200 st piekarnika na środkowy poziom (bez termoobiegu). Najlepiej zachować sporą odległość pomiędzy ciasteczkami (ok.9 na blaszce), aby się nie posklejały w trakcie pieczenia. Po upieczeniu ciastka zostawić do ostygnięcia na kratce (bezpośrednio po upieczeniu są miekkie, więc trzeba uważać aby ich nie połamać).

Można przechowywać w szczelnym opakowaniu lub słoiku przez dłuższy czas.




środa, 9 października 2013

Sos z cukinii a'la ketchup


Poniżej przepis na świetny sos/salsę z cukinii,  jedni nazywają to ketchupem, inni właśnie sosem lub salsą. W smaku jest pikantny, genialnie pasuje jako dodatek do mięs, kiełbasek, na kanapki, jako dip do przekąsek, baza do sosu do pizzy. Istotne jest, aby dodać do sosu małe koncentraty pomidorowe Pudliszki, które mają dobrą konsystencję i wyrazisty smak.




Składniki (15-20 małych słoiczków po 100-120 ml):
  • 1,5 kg cukinii
  • 1 kg. czerwonej papryki
  • 0,5 kg cebuli
  • 1 szklanka cukru
  • 0,5 szklanki octu
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
  • 1 płaska łyżeczka chili - pieprz cayenne (lub 1-2 papryczki chili drobno posiekane)
  • 250 gram koncentratu pomidorowego (użyłam 3 małe koncentraty pomidorowe Pudliszki (po 90 gram każdy))
  • 2 garście soli ( ok.3 czubate łyżki)

Cukinię obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki. Z papryki usuwamy nasiona i również kroimy na mniejsze kawałki. Cebulę siekamy w piórka. Następnie wszystkie warzywa  mielimy dobrej jakości blenderem lub robotem kuchennym. Mi zależy, aby w sosie były widoczne malutkie kawałki warzyw, więc nie mielę ich bardzo drobno. Do tak przygotowanej papki wsypujemy 2 garście soli i odstawiamy na 3-6 godzin, aby puściły soki. 
Po upływie kilku godzin warzywa mieszamy z resztą składników i przypraw, czyli cukrem, octem, koncentratem pomidorowym Pudliszki, papryką, pieprzem, chili. Gotujemy 20 minut na wolnym ogniu, uważając aby nie zachlapać całej kuchni.
Gotowy sos wlewamy do słoiczków i pasteryzujemy 15 minut.


Sos bierze udział w akcji:

czwartek, 29 sierpnia 2013

Sernik na ciasteczkowym spodzie z malinami

 
Jutro moje urodziny, a że mam wtedy urlop, to z sernikiem do pracy poszłam dzisiaj. W smaku  delikatnie słodki, puszysty, "śmietanowy". Maliny dodają odrobinę kwaskowatości, ale w połączeniu ze słodkim, czekoladowym spodem i masą serową smakują wyśmienicie. Swoją drogą - jak ja "tutaj" dawno nie byłam..na nic ostatnio czasu nie mam :) 
 
Składniki (tortownica 26 cm)
 
Spód :
  • 2 opakowania ciasteczek zbożowych (mogą być z czekoladą)
  • 140 gram masła (jak ciastka z czekoladą, to może być mniej masła)
 
Ciasteczka wkładamy do woreczka i kruszymy przy pomocy wałka do ciasta, lub za pomocą tłuczka (wałkiem szybciej idzie).
W rondelku rozpuszczamy masło i mieszamy z ciasteczkami. Jeżeli masa będzie za sucha, można dodać więcej masła.
Tortownicę wykładamy folią, ewentualnie smarujemy tłuszczem. Przy pomocy łyżki ( a najlepiej dłoni) wykładamy dno i ewentualnie boki formy - masą ciasteczkową, dociskamy. Schładzamy 30-45 min w lodówce.
 
Masa serowa:
  • 400 gram twarogu naturalnego z “wiaderka”
  • 400 ml śmietany 30-36%
  • 130 gram cukru pudru
  • 3 łyżki żelatyny
  • pół opakowania galaretki truskawkowej
  • owoce-truskawki, maliny, mogą być jagody/borówki
 
Śmietanę ubijamy na sztywno, nie za długo,żeby nie zrobiło się masło. W 1/4 (max 1/3) szklanki wrzątku rozpuszczamy żelatynę, w drugiej szklance –w 1/4 szklanki wrzątku -rozpuszczamy galaretkę-pozostawiamy do ostygnięcia.
Twaróg miksujemy z cukrem. Truskawki kroimy w kostkę. Następnie  powoli dodajemy żelatynę i miksujemy, nie przerywając miksowania, żeby nie porobiły się grudki. Łączymy ze śmietaną, mieszamy. Masę serową dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy galaretkę i miksujemy, a następnie wkładamy truskawki (borówki) i mieszamy.
Na przygotowany wcześniej spód przekładamy obie masy, wygładzamy i układamy owoce na wierzchu.
Pozostawiamy w lodówce kilka godzin do schłodzenia, najlepiej na całą noc.

wtorek, 23 lipca 2013

Ogórki z curry i cebulką





Sezon na ogórki trwa, a moją propozycją są ogórki z curry, jako alternatywa dla kiszonych i konserwowych (równie pysznych). Świetna przekąska, dodatek do kanapek, hot dogów domowej roboty, zagryzka... Przepis z bloga : Anka w garnkach.

Składniki (na około 7 słoików po 500ml):
  • 2 kg małych ogórków
  • 3 średnie cebule
  • 350 ml octu
  • 1,5 szklanki cukru
  • 2 łyżki soli
  • 2 łyżeczki curry
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 2 łyżeczki pieprzu
  • 2 łyżeczki gorczycy
  • opcjonalnie przegotowana woda 
 
 


Młode, świeżo zerwane ogórki szorujemy i kroimy w ćwiartki. Jeżeli nie lubicie skórki to można obrać je skóry. Dodajemy pokrojoną w półksiężyce cebulę i mieszamy z przyprawami, czyli curry, gorczycą, solą, pieprzem, papryką. Następnie ogórki trzeba włożyć na 3-4 godziny do lodówki. W między czasie zagotowujemy ocet z cukrem, mieszamy do rozpuszczenia i zostawiamy do ostygnięcia. Po upływie 3-4h wyciągamy nasze warzywka z lodówki i do zalewy wlewamy sok, które puściły ogórki. Ogórki ze skórką będą zajmowały więcej miejsca w słoikach, będą sztywniejsze od tych obranych. 
Do słoików (wyparzonych) nakładamy zarówno ogórki, jak i cebulę, napełniamy po równo zalewą (starając się aby zalewa była "wzburzona", dzięki czemu taka sama ilość przypraw znajdzie się w każdym słoiku). Ogórki powinny być "przysłonięte" zalewą, jeśli wyszło jej za mało, dolewamy przegotowanej wody. Słoiki szczelnie zakręcamy i pasteryzujemy 10 minut. 
Pamiętajmy o zasadzie, aby zimne słoiki wsadzić do zimnej wody, a nie do wrzątku, bo wówczas moga pęknąć.
Z podanej ilości składników ogórków nieobranych wychodzi 7-8 słoików (po 500 ml), natomiast pozbawionych skórki 5-6 (po 500 ml), jednak wszystko tak naprawdę zależy od tego, jak ciasno poukładacie ogórki.


Placuszki z cukinii




Ciekawa alternatywa dla popularnych placków ziemniaczanych, idealne dla jaroszy, jako danie główne lub dodatek do dań z mięsa i drobiu. Można polać jogurtem naturalnym lub śmietaną, czy sosem pomidorowym.



Składniki:
  • 2 cukinie (400-500) 
  • 1 duże jajko
  • ok. 6 łyżek mąki (60-70 gram)
  • sól, pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Cukinię myjemy, odcinamy końcówki i ścieramy na tarce o dużych oczkach (nie obieramy ze skórki, chyba że warzywo jest stare). Posypujemy solą i odstawiamy na 10 minut (najlepiej na sitku aby soki spływały), po tym czasie dokładnie wyciskamy warzywo z soku. Można ten proces jeszcze raz powtórzyć po 10 minutach. Istotne, aby cukinia była dobrze wyciśnięta, żeby placki nie były surowe w środku po upieczeniu. Przygotowaną w ten sposób cukinię wyrabiamy z mąką, jajkiem, pieprzem, solimy jeszcze ewentualnie do smaku.
Na rozgrzanej patelni z dodatkiem małej ilości oleju smażymy placuszki, najlepiej kłaść po łyżce masy i spłaszczyć delikatnie. Smażymy na małym ogniu z obu stron, aż zrumienią się z wierzchu i będą wypieczone w środku.



poniedziałek, 22 lipca 2013

Koktajl z truskawek i arbuza



Dwuskładnikowy, prosty, pyszny, orzeźwiający koktajl z czerwonych owoców, w tym przypadku soczystego i orzeźwiającego arbuza oraz słodkich, aromatycznych truskawek. W zasadzie na taki napój nie potrzeba przepisu, ale dla formalności podam ;)



Składniki:
  • truskawki i arbuz w proporcji 1:1

Truskawki myjemy i odrywamy szypułki, arbuza (nie musi być bezpestkowy) pozbawiamy części pestek, jeżeli ma ich bardzo dużo. Oba owoce miksujemy, możemy podawać z kostkami lodu.