wtorek, 28 czerwca 2016

Banoffee Pie


Na "4" urodzinki Beatki w tym roku zrobiłyśmy Banoffee Pie :) Przepis jest banalny,nie wymaga pieczenia i robi się go bardzo szybko! Do tego smak jest zniewalający :) Każdy sobie z tym poradzi.


Składniki (tortownica 26 cm):

  • 100 gram masła
  • 250 gram herbatników maślanych (Digestive lub innych kruchych, ja użyłam w polewie czekoladowej)
  • 400 gram masy krówkowej (najlepsza jest z Gostynia-jedwabista, krówkowa, natomiast z Bakallandu czy Bakallino z Biedronki są kwaskowate i/lub z grudkami - nie polecam), karmelu lub dulce de leche
  • 4 banany pokrojone w plasterki
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 300 ml schłodzonej śmietanki 30% lub 36%
  • kakao do posypania wierzchu


Opcjonalnie: 


  • 200 gram serka mascarpone
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • owoc do ozdoby, ja użyłam borówek


Spód: Masło roztapiamy w rondelku, ciasteczka kruszymy (najlepiej na drobny maczek:) ) i dodajemy do masła, mieszamy. Masła możemy dodać mniej lub więcej, w zależności od tego, ile ciatseczka go wchłoną. Tak przygotowaną masą wykładamy dno i boki wyłożonej folią aluminiową tortownicy. Schładzamy w lodówce.

Masę karmelową należy podgrzać, aby stała się płynna i następnie wysmarować nią przygotowany wcześniej spód. Pokrojone banany skrapiamy sokiem z cytryny i wykładamy na karmel. Schładzamy.

W między czasie przygotowujemy śmietanę, którą ubijamy na sztywno. Wykładamy ją na banany i posypujemy kakao. Gotowe! 

Jeżeli chcemy aby ciasto było bardziej zwięzłe i wytrzymało dłużej poza lodówką, można do śmietany dodać mascarpone i cukier puder - ubić. Opcjonalnie brzegi wykładamy owocem.


czwartek, 23 czerwca 2016

Sernik na zimno z truskawkami


Świeże owoce na serniku na zimno smakują wyśmienicie, szczególnie soczyste truskawki o tej porze roku. Można użyć również maliny, jagody, borówki. Polecam, jako wyśmienity dodatek do kawy. 

Składniki (na tortownicę 26 cm):

Spód:
  • 350 g herbatników  (np.Digestive, maślanych -najważniejsze, aby były kruche)
  • 150 g rozpuszczonego masła
  • 100 gram czekolady (gorzkiej i/lub mlecznej)
Masa serowa:
  • 400 g sera białego trzykrotnie mielonego (może być twaróg na sernik we wiaderku)
  • 250 g mascarpone
  • 330 ml śmietany kremówki, najlepiej 36% 
  • śmietan fix
  • 4 płaskie łyżeczki żelatyny
  • 60 ml gorącej wody
  • 110 g drobnego cukr
Jasny sos:
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 20 g masła
  • 2 łyżki śmietany kremówki
Czekoladowy sos / lub starta gorzka czekolada na wierzch sernika:
  • 50 g czekolady gorzkiej
  • 2 łyżki śmietany kremówki(do sosu)
  • lub sama gorzka czekolada do starcia na wierzch owoców
Dodatkowo:
  • świeże truskawki - około 20 sztuk


Spód: Herbatniki umieszczamy w woreczku foliowym i wałkujemy, uderzamy tłuczkiem lub kruszymy dłońmi i widelcem, tak aby pokruszyć je na minimalne kawałeczki, im mniejsze, tym lepsze. Masło roztapiamy w rondelku z czekoladą na małym ogniu i łączymy z ciasteczkami. Tortownicę wykładamy folią aluminiową, a następnie tworzymy spód i boki dla sernika z przygotowanej uprzednio masy ciasteczkowej. W celu wyrównania możemy używać dłoni, łyżeczki, co będzie dla nas wygodniejsze. Ważne aby w spodzie nie było dziur, a boki były wyłożone do ¾ wysokości. W oryginalnym przepisie jest podana mniejsza ilość ciasteczek, mi z mniejszej ilości nie udało się stworzyć ładnego spodu, dlatego dodałam ich więcej. Wymagało to więcej pracy, ale przynajmniej efekt był zdecydowanie lepszy, a konstrukcja bardziej stabilna. Gotowy spód wkładamy do lodówki do schłodzenia.
     
Jasny sos: Brązowy cukier, kremówkę i masło na jasny sos podgrzewamy na małym ogniu w rondelku, do czasu aż składniki się rozpuszczą i połączą. Starajcie się nie zagotować polewy.

Czekoladowy sos (opcjonalnie, jeśli nie wybraliśmy samej startej czekolady): Aby przygotować sos czekoladowy należy postępować analogicznie, jak przy jasnym sosie, uważając żeby nie przypalić czekolady.
Sosy odstawiamy do przestygnięcia i zabieramy się do przygotowania masy serowej.

Masa serowa:  Do szklanki wlewamy gorącą wodę i rozpuszczamy w niej żelatynę, dokładnie, aby nie było żadnych grudek. Mascarpone, biały ser oraz cukier wkładamy do miski i miksujemy, aż uzyskamy gładką konsystencję.  W osobnym naczyniu, czystymi mieszadłami ubijamy kremówkę a następnie łączymy z masą serową. Kolejnym krokiem jest powolne wlewamy rozpuszczonej, wciąż jeszcze troszkę ciepłej żelatyny, nie przerywając miksowania.

Z lodówki wyciągamy tortownicę, przekładamy do niej połowę masy serowej, wyrównujemy i polewamy jasnym sosem. Następnie dokładamy pozostałą masę serową, układamy pokrojone w połówki truskawki i polewamy sosem czekoladowym, tworząc zgrabny wzorek na wierzchu sernika/lub ścieramy gorzką czekoladę.
Sernik przed podaniem musi się chłodzić w lodówce przez minimum 3-4 godziny. Najlepszy na drugi dzień.



środa, 22 czerwca 2016

Koktajl z bananem, otrębami żytnimi i jarmużem



Jak komuś w rodzinie pęka ząb, to bywa, że przechodzi na dietę płynną. W związku z powyższym mam do zaproponowania poniższy koktajl. Nawet córce smakowało, co wprawiło mnie w nielada zdziwienie. Koktajl słodki, z nutką waniliową, dzięki dodatkowi smakowego mleka sojowego.


Składniki:
  • 1 dojrzały banana
  • 1 garść jarmużu
  • 1,5 czubatej łyżki otrębów żytnich
  • 1 szklanka mleka sojowego (ja użyłam o smaku waniliowym)
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka oleju kokosowego nierafinowanego
Banana obieramy ze skórki, jarmuź przemywamy wodą, Wszystkie składniki łączymy w mikserze do uzyskania gładkiej konsystencji. 
Można użyć zamrożonego wcześniej banana albo dwie kostki lodu, aby napój był bardziej orzeźwiający.


Ostre leczo z cukinią



Mamy sezon na świeże warzywa, cukinię, kabaczki, do koloru, do wyboru. Warto przetworzyć trochę lata i zamknąć je w słoikach, tak aby podczas zimy rozkoszować się ich smakiem.  Leczo przygotowane w ten sposób sprawi, że warzywa zachowają swoją konsystencję i kolor, nie zamienią się w papkę. Gorąco polecam!

Składniki (na 10 słoików 1 litrowych):
  • 1 kg papryki (różne kolory)
  • 1.5 kg cukinii ( ja użyłam cukienię zieloną, cukienię żółtą i kabaczek)
  • 0,5 kg cebuli pokrojonej w piórka
  • 200 gram boczku wędzonego surowego, pokrojonego w kostkę
  • 600 gram kiełbasy (ja użyłam podwawelskiej) pokrojonej w plasterki
  • 4 łyżki smalcu (ja użyłam smalcu z gęsi)
  • 4 małe puszki pomidorów krojonych
  • 3 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 4 czubate łyżeczki papryki ostrej
  • 4 czubate łyżeczki papryki słodkiej
  • 1 czubata łyżeczka pieprzu (użyłam grubomielonego)
  • sól do smaku



Paprykę pozbawiamy białych błonek i nasionek, kroimy w kostkę, ja lubię duże kawałki - 2cm x2cm, wówczas podczas obróbki termicznej nie zamieniają się w papkę. Cukinię i kabaczki kroimy w półtalarki o grubości niecałego centymatra. 

W dużym garnku z grubym dnem podsmażamy na smalcu boczek, kiedy się zacznie roztapiać - dodajemy kiełbasę i podsmażamy kolejne 3-4 minuty. Dodajemy cebulę i zmniejszamy ogień, tak aby cebulka się zeszkliła a nie spaliła.

Kiedy cebulka będzie gotowa, dodajemy pokrojoną parykę i gotujemy ok. 5 minut. Następnie dodajemy przecier pomidorowy, pomidory z puszki, czekamy aż się wszytsko zagotuje i dodajemy cukinię oraz kabaczki - gotujemy kolejne 5 minut. Na koniec doprawiamy papryką ostrą, słodką, pieprzem, solą.

Jeżeli leczo chcemy zjeść od razu, powinniśmy je jeszcze chwilę pogotować, tak aby warzywa, szczególnie papryka - odpowiednio zmiękły.

Tak przygotowane leczo przekładamy do wyparzonych wcześniej słoików, zalewamy wierzch olejem w celu lepszej konserwacji. Jeżeli brzegi słoików się pobrudziły, to koniecznie je przecieramy. Szczelnie zakręcamy i wsadzamy do garnka z zimną wodą, tak aby woda sięgała do 3/4 wysokości słoików. Zakrywamy garnek pokrywką i gotujemy 40 minut (40 minut od momentu zagotowania wody), pozostawiamy do wystygnięcia. Gotowe. Tak przygotowane leczo powinno spokojnie wytrzymać do końca zimy.


wtorek, 21 czerwca 2016

Koktajl Shrek - ze szpinakiem na słodko





Jeżeli do diety chcemy wprowadzić cenny szpinak, a jego smaku nie lubimy, to warto przemycić go z dodatkiem słodkich owoców np. w koktajlu. Wygląd niektórych zachęci, innych odrzuci, ale smak na pewno nie przypomina trawy:)




Składniki:
  • pół dojrzałego banana
  • 2 plastry ananasa o grubości 1,5 cm
  • 3/4 szklanki soku jablkowego
  • 5 kostek mrożonego szpinaku - użyłam takiego z Biedronki, Mroźna Kraina (kostki wielkości orzecha włoskiego- łatwe w dawkowaniu)
  • opcjonalnie - łyżeczka płynnego miodu
Ananasa pozbawiamy twardej, zdrewniałej skóry. Kroimy na kawałki. Wszystkie składniki umieszczamy w mikserze i miskujemy. Jeżeli napój jest za mało słodki, można dodać miodu.

piątek, 17 czerwca 2016

Koktajl z borówkami i jarmużem


Składniki:

  • 1 szkl borówek (a jeszcze lepiej jagód)
  • garść jarmużu
  • 3/4 szkl wody mineralnej
  • 3/4 szkl jogurtu greckiego
  • 2 łyżeczki miodu

Borówki (jagody) myjemy. Wszystkie składniki miksujemy, w miarę upodobań można zwiększyć/zmniejszyć ilość wody i/lub miodu. Polecam dodać 2 kostki lodu, aby koktajl był chłodniejszy.




poniedziałek, 13 czerwca 2016

Placek z truskawkami i budyniem


Sezon na truskawki trwa, więc warto pokuciś się o przygotowanie deserów z ich udziałem. Ja polecam serdecznie przepis na ten placek, doskonały do popołudniowej kawy. Truskawki zamieniają się w swego rodzaju dżem, dzięki czemu placek jest przyjemnie wilgotny i aromatyczny.


Składniki (blacha 24cm x 37cm):

Ciasto:


  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku
  • 200g masła
  • 4 żółtka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżka octu winnego (ewentualnie zwykły)
Budyniowa masa:
  • 2 budynie śmietankowe bez cukru
  • 1 litr mleka
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 5 łyżek cukru
Dodatkowo:
  • 50 średniej wielkości truskawek



Ze składników na ciasto zagnieść spód do placka. Gdyby był za suchy można dodać odrobinę wody. Wkładamy do lodówki zawinięte w folię i zabieramy się za masę budyniową.


Odmierzamy szklankę mleka, w której rozrabiamy budynie wraz z mąką ziemniaczaną, tak aby nie było żadnych grudek.
Pozostałe mleko i cukier należy zagotować, po czym wlać przygotowaną uprzednio mieszankę budyniową i mieszając, gotować kilka minut. Studzimy.

Teraz zabieramy się za truskawki, które myjemy, pozbawiamy szypułek i kroimy na połówki, bądź ćwiartki.


Ciasto kruche dzielimy na 3 równe części.
Blaszkę wykladamy papierem do pieczenia, a następnie ścieramy na tarce o grubych oczkach (lub rozdrabniamy w palcach) 2 część ciasta- lekko dociskając na końcu,tak aby zakryć jak najwięcej dna blachy nie pozostawiając otworów. Kolejno wylewamy budyń i rozkładamy równomiernie truskawki, ścieramy ostatnią część ciasta.

Tak przygotowany placek pieczemy w 170 st.C ok. 65 minut z włączoną górną i dolną grzałką.

środa, 1 czerwca 2016

Zielony smoothie z awokado

- kiwi i banana



Koktajl jest rześki, troszkę kwaśny, bardzo orzeźwiający. Możemy złagodzić smak  dodając miód i/lub mleko.

Składniki (na 1 porcję)
  • pół dojrzałego banana
  • 1/3 awokado
  • 2 kiwi
  • 2-3  kostki lodu
  • 1/4 szklanki wody mineralnej
Opcjonalnie:
  • 1 łyżeczka miodu
  • wodę można zastąpić mlekiem
Kiwi, banana i awokado obieramy ze skórki, kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy pozostałe składniki i miksujemy. Gotowe!


piątek, 20 maja 2016

Orzeźwiający napój z grapefruita, banana i awokado



Słodko-kwaśny koktajl, orzeźwiający i dodający energii z rana. Polecam na dobre rozpoczęcie dnia!




Składniki:

  • 1 czerwony grapefruit
  • 1 mały, dojrzały banan
  • 1/2 dojrzałego awokado
  • sok z połowy cytryny
  • 2 łyżeczki miodu (mniej/więcej wedle własnego upodobania)
  • 4-5 kostek lodu lub pół szklanki wody mineralnej


Grapefruita obieramy ze skórki i błonek. Dzielimy na mniejsze kawałki.  Banana obieramy ze skórki, podobnie robimy z awokado i usuwamy pestkę. Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę. Gotowe.



czwartek, 19 maja 2016

Sałatka z tortellini

 - szynką, serem i ogórkiem



   Sałatka jest bardzo prosta w przygotowaniu, jak widać na załączonych zdjęciach - nawet dzieci świetnie sobie z jej wykonaniem radzą. Sałatka przez dodatek makaronu jest pożywna, a dzięki użyciu jogurtu naturalnego a nie samego majonezu, jest chociaż troszeczkę "odchudzona".


Składniki:
  • 150 g ulubionego tortellini, ja wybrałam z nadzieniem serowym (waga przed ugotowaniem)
  • 150 g szynki
  • 150 g żółtego sera
  • 3–4 średnie ogórki kiszone (ewentualnie korniszony, świeże)
  • 1/3 pęczka świeżego koperku
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 3 łyżki majonezu
  • pieprz do smaku

    Tortellini gotujemy al dente według przepisu na opakowaniu. Odcedzamy i pozostawiamy do wystygnięcia.
    Szynkę, ser oraz ogórki kiszone kroimy w kosteczkę i wkładamy do miski. Dorzucamy do tego posiekany koperek, makaron i sos przygotowany ze zmieszanego majonezu i jogurtu naturalnego. Doprawiamy sporą ilością pieprzu. Gotowe!

środa, 18 maja 2016

Koktajl z awokado

- truskawek, i banana



Składniki (2 porcje):
  • dojrzały banan
  • szklanka mrożonych truskawek
  • pół dojrzałego awokado
  • 1- 1,5 szklanki mleka
  • 1- 1,5 łyżeczki płynnego miodu 
Owoce obieramy ze skórki, rozdrabniamy. Wszystkie składniki miksujemy i dosładzamy miodem.



sobota, 14 maja 2016

Klopsiki mielone z jajkiem przepiórczym



Przepis prosty, jak widać na załączonym obrazku, nawet dzieci będą w stanie zrobić te klopsiki przy odrobinie wsparcia dorosłych.


Składniki (na 6 klopsów):
  • 250 gram mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
  • 1 jajko kurze
  • 2-3 łyżki bułki tartej
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżka drobno posiekanej cebuli
  • 6 jajek przepiórczych
  • sól, pieprz
Jajka przepiórcze gotujemy na twardo (w tym celu wkładamy do wrzątku i gotujemy 5 minut; po tym czasie zalewamy zimną wodą, aby lepiej obierało się skorupkę). Mięso, jajko kurze, 2 łyżki bułki tartej, pietruszkę oraz cebulę łączymy w misce do uzyskania gładkiej masy. Jeżeli masa będzie zbyt wilgotna i zbyt lepka, dodajemy więcej bułki tartej. Doprawiamy solą i pieprzem.
Mięso dzielimy na 6 części i obtaczamy nim jajka. Smażymy na oleju na brązowy kolor, na małym ogniu.

sobota, 7 maja 2016

Koktajl truskawkowo-bananowy z kiwi


Koktajl jest syty, aromatyczny i dość słodki, nie ma potrzeby dosładzania go na przykład miodem. W sezonie możecie dodać świeże truskawki i dwie kostki lodu, aby był bardziej orzeźwiający i schłodzony.

Składniki:
  • 3/4 szklanki mleka (150 ml)
  • pół dojrzałego banana
  • dwa kiwi
  • 6 mrożonych truskawek


Wszystkie składniki ze sobą zmiksować. Jeżeli będzie za gęste, można dodać trochę więcej mleka. Opcjonalnie dosłodzić płynnym miodem.

piątek, 29 kwietnia 2016

Koktajl z imbirem, truskawkami i jabłkami


Koktajl jest orzeźwiający, pobudzający kubki smakowe dzięki dodatkowi startego imbiru i pełen witaminy C! Postanowiłam skomponować go w domu, bazując na koktajlu, który miałam przyjemność wypić w Tucholi w Restauracji Patio. Rewelacja!



Składniki:
  • szklanka mrożonych truskawek
  • pół dużego, słodko-kwaśnego jabłka
  • starty imbir (nie więcej niż pół płaskiej łyżeczki-bo będzie za ostre)
  • 150 ml wody mineralnej
  • 1-2 łyżeczki płynnego miodu (opcjonalnie)

Wszystkie składniki łączymy ze sobą i miksujemy! Polecam na początek dodać mniej imbiru oraz miodu i ewentualnie dodać w trakcie więcej, jeżeli koktajl wyda nam się wciąż niedoprawiony.