Grillowany indyk z salsą truskawkową

Oto pyszny indyk grillowany w akompaniamencie salsy truskawkowej..Sama nie jestem jakimś wielkim zwolennikiem takich nietypowych połączeń, ale muszę przyznać, że duet bardzo smaczny. Salsa ostra, świetnie współgra z soczystym mięsem.

Składniki:

• kilka podłużnych pasków wyciętych z piersi indyka

Marynata:

• 2 łyżki płynnego miodu
• ząbek zmiażdżonego czosnku
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżka przyprawy do kurczaka
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1 łyżka pikantnego ketchupu
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• sok z połowy cytryny

Salsa:

• pół szklanki pokrojonych w kosteczkę truskawek
• łyżeczka płynnego miodu
• łyżka soku z cytryny
• chili pieprz cayenne
• pieprz czarny 
• łyżka posiekanej,świeżej kolendry, lub pół łyżeczki kolendry w proszku
 

Składniki na marynatę wymieszajcie i umieśćcie w niej mięso. Marynujcie 2-3h w lodówce.

Truskawki wymieszajcie z miodem i cytryną, a kiedy puszczą soki dodajcie kolendrę i  przyprawcie chilli i pieprzem według uznania.

Mięso nadziać na patyczki do szaszłyków, nie usuwać nadmiaru marynaty, grillować z obu stron na brązowo- złoty kolor. Podawać z salsą z truskawek.

Mleczko słonecznikowe

Ciekawa alternatywa dla tych, którzy nie trawią mleka krowiego, nie piją z przekonania, lub po prostu nie lubią. Jak możecie zauważyć na zdjęciach w mleczku wydziela się wyraźnie olej oraz zawiesina. Mleczko naleźy zużyć w ciągu 2-3 dni. Przepis ze Smakoterapii (klik). Polecam również mleczko kokosowe.

Składniki:

• 1 szklanka pestek słonecznika
• 2 szklanki wody

Aby przygotować mleczko słonecznikowe należy dzień wcześniej namoczyć pestki w wodzie, w proporcji 1:2, w tym wypadku w 2 szklankach. Wcześniej warto kilka razy słonecznik przepłukać pod bieżącą wodą. 

Na drugi dzień blendujemy napęczniałe ziarna z wodą, staramy się to zrobić bardzo dokładnie. Następnie przeciskamy powstałą masę przez gazę, starając się wycisnąć z niej jak najwięcej mleczka. Gotowe.

Pasta jajeczna z łososiem i kaparami

 Nie ma to jak śniadanie, świeże, chrupiące pieczywo (najlepiej takie upieczone przez nas samych) i pasta jajeczna. Lubię takie poranki, do tego kawa zbożowa i mąż u boku. Na to ostatnie będę jeszcze musiała poczekać kilka dni :)

Składniki:

• 7 jajek
• 75 g wędzonego łososia pokrojonego w drobną kostkę
• 2-3 łyżki majonezu
• 1 mała, młoda cebulka
• łyżka kaparów (mogą być dwie - jeśli lubicie)
• łyżka posiekanego koperku
• sól/pieprz do smaku

Jajka gotujemy na twardo, obieramy ze skorupki, kroimy na połówki, żółtka przekładamy do miseczki. Do żółtek dodajemy majonez i mieszamy do uzyskania gładkiej masy, następnie dodajemy łososia pokrojonego w kosteczkę oraz drobno posiekaną cebulkę, kapary i koperek. Na sam koniec delikatnie dokładamy białko pokrojone w kosteczkę (ja lubię, kiedy w paście jajecznej widać, co jest w jej składzie). Mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 

Placuszki z mleczka słonecznikowego, z płatkami owsianymi i gruszką

 

Pyszne, zdrowe śniadanko,  z jednej strony  zwykłe naleśniki, ale z drugiej dodatek mleczka słonecznikowego, płatków owsianych i dżemu rabarbarowego, czyli samych rodzimych składników, sprawia, że stają się wyjątkowe, bo Nasze.

Składniki (na 6 małych naleśników):

• 1 jajko
• pół szklanki mleczka słonecznikowego (potrzeba na niego pół szklanki pestek słonecznika)
• 3 czubate łyżki mąki
• 1-1,5 łyżki płatków owsianych
• 1 łyżka cukru
• szczypta soli
• łyżka oleju rzepakowego, plus olej do smażenia
• 1 słodka gruszka

Dodatkowo:

• dżem z rabarbaru
• jogurt naturalny/kwaśna śmietana

Aby przygotować mleczko słonecznikowe należy dzień wcześniej namoczyć pestki w wodzie, w proporcji 1:2, czyli na podana porcję zalewamy szklanką wody. Wcześniej warto słonecznik przepłukać pod bieżącą wodą. Na drugi dzień blendujemy napęczniałe ziarna z wodą i przeciskamy przez gazę, starając się wycisnąć jak najwięcej mleczka, gotowe.

Z jajek, mleka, mąki, cukru, oleju i szczypty soli wyrobić masę naleśnikowa, następnie dodać do niej płatki owsiane i pokrojone w cienkie plasterki, kwadraty gruszkę. Smażyć placki  na posmarowanej olejem rzepakowym patelni, do momentu aż ciasto się zezłoci i nie będzie surowe w środku ( w tym celu smażyć na bardzo małym ogniu).

Podawać z łyżką dżemy rabarbarowego jogurtu naturalnego/śmietany.

Oczywiści zamiast gruszek możecie dodać inne owoce, jak jabłka, banany.

Clafoutis z wiśniami - czyli owocowy zakalec

Clafoutis to taki deser, który po upieczeniu wygląda jak zakalec, gęsty w środku, wilgotny, zbity - wydaje się nieupieczony, ale taki ma być. Klasycznie podaje się go ze świeżymi wiśniami i czereśniami, ale ja użyłam owoców z zaprawy, ponieważ nadszedł czas opróżnić spiżarnię i porobić nowe zapasy. 

Składniki:

• 4 jaja
• 2 szklanki mąki
• 0,5 szklanki cukru
• 4 łyżeczki cukru waniliowego
• 200g masła
• 300 ml mleka
• słoik wiśni z sokiem (możecie dać 60-70 dkg świeżych wiśni/czereśni) 
• margaryna i bułka tarta do wysmarowania formy

Na początku roztapiamy masło i studzimy. Wiśnie odcedzamy z soku, świeże - myjemy, suszymy i drylujemy.

W misce roztrzepujemy jajka, miksujemy je z cukrem, cukrem waniliowym, mlekiem, a następnie masłem i mąką. Świeże owoce dodajemy w całości do ciasta, a te z zaprawy układamy na wyłożonym na blaszce cieście. Ciasto natomiast należy wylać na blachę (formę ceramiczną) wysmarowaną tłuszczem i obsypanej bułką tartą. Pieczemy 30 min w 200st.

Biorę udział w akcji:

Biszkopt z truskawkowym kremem

A to propozycja  owocowego tortu/deseru, który miałam okazję zrobić dla koleżanki na imieniny Jej teściowej. Ciasto w sam raz o tej porze lata, kiedy truskawek mnóstwo na straganach.


Składniki (tortownica 24cm):

Biszkopt:

• 8 jajek
• 8 czubatych łyżek cukru
• 10 czubatych łyżek mąki 
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia 
• 3 łyżeczki przegotowanej wody

Masa truskawkowa:

• 0,75 kg truskawek ( mogą być mrożone)
• 330ml śmietanki kremówki 30%-36%
• 1 galaretka truskawkowa + 2 łyżeczki żelatyny
• cukier do smaku (około 3-4 łyżki)
• truskawki na wierzch

Przygotowujemy krem. W szklance wrzątku rozpuszczamy galaretkę z żelatyną i studzimy. Truskawki myjemy, szypułkujemy i blendujemy, jeżeli lubimy kawałki owoców w kremie, to nie trzeba miksować ich na całkowitą papkę. Mocno schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno. Następnie należy delikatnie wymieszać truskawki i śmietankę z galaretką. Masą będzie dość rzadka, bałam się, że mi nie stężeje, ale po niecałych 3 godzinach leżakowania w lodówce była gotowa do przełożenia biszkoptu.

Kiedy masa truskawkowa nam się chłodzi, przygotowujemy biszkopt. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier i ubijamy do jego całkowitego rozpuszczenia (masa musi zacząć błyszczeć), może to trwać długo, ale nie należy tego procesu przyspieszać - ważna zasada - róbmy wszystko powoli. Kolejno dodajemy żółtka i dalej ubijamy, aż w masie pojawią się pęcherze powietrza - powinny wyłaniać się z głębi ciasta. Dodajemy wodę, ubijamy (miksujemy). Dodajemy proszek do pieczenia i stopniowo porcjami (1-2 łyżki) przesianą mąkę - tutaj wszystko mieszamy już delikatnie łyżką, najlepiej w jednym kierunku, unikając zbędnych ruchów, bo wówczas biszkopt opada.

Tortownicę  wykładamy papierem do pieczenia, lub smarujemy tłuszczem i obsypujemy kaszą manną - i wylewamy masę. Pieczemy w nagrzanym do 180st. C piekarniku (u mnie grzałka górna i dolna) przez ok. 30-35 minut. Jak mówi mama koleżanki "nie wolno tupać" :) Staramy się też nie robić przeciągów, nie otwierać (!!! :) ) drzwiczek w celu sprawdzania, jak tam biszkopt rośnie...

Po upieczeniu uchylamy piekarnik, czekamy 10 minut i wyciągamy biszkopt, kładąc go do góry dnem, aby się odpowiednio "spłaszczył". Jak wystygnie, ściągamy blachę i kroimy wzdłuż na trzy części.
Blaty przekładamy masą truskawkową. Dociskamy lekko aby masa dobrze się rozprowadziła. Boki i wierzch smarujemy masą (pamiętajcie aby zostawić jej dostateczną ilość, ok 1/3 całości) a na górę układamy truskawki, w całości, połówki lub pokrojone na plasterki. Schładzamy 3-4 godziny w lodówce.

Torcik kawowy z rurkami dla Mamy i Taty

 

Mama ma urodziny, a Tata Dzień Ojca..to jest i torcik - kawowy, bo ten smak lubią bardzo. Tort nie jest wyszukany, prosty w wykonaniu, to biszkopt przełożony kremem kawowym, rurki nadają mu ciekawego wyglądu. Torcik nie jest słodki, najbardziej słodkie są rurki z kremem ( :] )

Składniki (tortownica 18 cm, 8-10 porcji):

Biszkopt:

• 4 duże jajka ( 5 małych)
• 6 płaskich łyżek cukru
• 7 czubatych łyżek mąki
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżka wody

Krem kawowy:

• 1,5 opakowania małego budyniu śmietankowego
• 3 łyżki cukru (jeżeli budyń jest bez dodatku cukru)
• 550 ml mleka
• 150 gram miękkiego masła
• niecała 1/4 szklanki cukru pudru
• 3 łyżki dobrej jakości kawy rozpuszczalnej (nie granulki)

Dodatkowo:

• rurki z kremem czekoladowym (ja kupiłam "biedronkowe" i jedno opakowanie było "na styk")
• kawa mielona do posypania

Przygotowujemy biszkopt. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier i ubijamy do jego całkowitego rozpuszczenia (masa musi zacząć błyszczeć), może to trwać długo, ale nie należy tego procesu przyspieszać - ważna zasada - róbmy wszystko powoli. Kolejno dodajemy żółtka i dalej ubijamy, aż w masie pojawią się pęcherze powietrza - powinny wyłaniać się z głębi ciasta. Dodajemy wodę, ubijamy (miksujemy). Dodajemy proszek do pieczenia i stopniowo porcjami (1-2 łyżki) przesianą mąkę - tutaj wszystko mieszamy już delikatnie łyżką, najlepiej w jednym kierunku, unikając zbędnych ruchów, bo wówczas biszkopt opada.

Tortownicę  wykładamy papierem do pieczenia, lub smarujemy tłuszczem i obsypujemy kaszą manną - i wylewamy masę. Pieczemy w nagrzanym do 180st. C piekarniku (u mnie grzałka górna i dolna) przez ok. 25 minut. Jak mówi mama koleżanki "nie wolno tupać" :) Staramy się też nie robić przeciągów, nie otwierać ( !!!:) ) drzwiczek w celu sprawdzania, jak tam biszkopt rośnie...

Po upieczeniu uchylamy piekarnik, czekamy 10 minut i wyciągamy biszkopt, kładąc go do góry dnem, aby się odpowiednio "spłaszczył". Jak wystygnie, ściągamy blachę i kroimy wzdłuż na trzy części.

400 ml mleka zagotowujemy (z 3 łyżkami cukru, jeśli budyń jest niesłodzony) z kawą rozpuszczalną, a w 150 ml mleka rozrabiamy budyń. Kiedy mleko zacznie wrzeć odstawiamy garnek na bok i energicznie wlewamy rozrobiony budyń, mieszamy, a kiedy powstanie jednolita masa podgrzewamy budyń (mieszamy, żeby go nie przypalić), gdy się zagotuje, zestawiamy z ognia i studzimy. Budyń musi być gęsty, dlatego używamy mniejszej ilości mleka.

Miękkie masło (ale nie roztopione) ucieramy z cukrem pudrem na puszystą, jasną masę (to istotne, aby cały krem był później puszysty i delikatny więc bądźcie cierpliwi), a kiedy budyń osiągnie temperaturę pokojową, stopniowo dodajemy go do masła i dalej miksujemy. Jeżeli w masie porobią się grudki, lub będzie on za gęsty dodajemy 2 łyżki mleka (nie więcej). Jeżeli krem się zważy, widać wyraźnie oddzielające się masło - blendujemy cierpliwie krem (mi tak się przytrafiło) aż uzyskamy pożądaną konsystencję. 

Wykładamy krem (1/3 części) na pierwszy blat, przykrywamy drugim, ponownie 1/3 kremu, biszkopt - dociskamy delikatnie aby krem ładnie się rozprowadził. Resztę kremu rozprowadzamy po wierzchu i po brzegach - nie trzeba bardzo dokładnie, tylko na tyle żeby rurki się przykleiły. Do boków przytwierdzamy rurki, ja musiałam każdą przekroić na pół, a wierzch posypujemy kawą mieloną.

Racuchy na zsiadłym mleku

Pulchne, chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku. Idealne na śniadanie lub obiad. Przepis na placki: "Omlety, placki, racuchy", Biruta Markuza. Polecam również :

Naleśniki z mleczkiem kokosowym 

Naleśniki pełnoziarniste z dżemem rabarbarowym i mascarpone 

Amerykańskie pencakes

Naleśniki z jabłkami

Składniki (niecałe 20 placków 5cm, z jabłkiem wychodzi więcej):

• 1 jajko
• 1 szklanka zsiadłego mleka
• 1 3/4 szklanki przesianej mąki pszennej 
• 1 łyżka brązowego cukru (może być biały)
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania
• opcjonalnie 1 duże jabłko

Z białka ubijamy z dodatkiem soli sztywną pianę. W osobnym naczyniu miksujemy żółtko z cukrem brązowym, sodą oraz szczyptą soli. Następnie dodajemy mąkę, potem wlewamy zsiadłe mleko i kontynuujemy ucieranie. Utartą masę łączymy delikatnie przy pomocy łyżki z białkiem. Jeżeli mamy jabłko, możemy je pokroić na cienkie plasterki i następnie na paseczki i dodać do masy przed połączeniem jej z białkiem.

Na patelni rozgrzewamy odrobinę tłuszczu (można smażyć w głębokim oleju, ale bez niego też wyjdą, trzeba tylko więcej czasu). Przy pomocy łyżki stołowej nakładamy zgrabne placuszki, można je delikatnie spłaszczyć, ale nie trzeba. Smażymy je na złoty kolor, na bardzo małym ogniu. 

Smakują wyśmienicie z oprószone cukrem pudrem lub polane jogurtem naturalnym.

Pęczotto z warzywami

Dla amatorów kaszy i warzyw polecam bardzo pożywne i zdrowe danie, które w dodatku samo się robi, trzeba tylko dodać składniki na patelnię i od czasu do czasu przemieszać jej zawartość. Jeżeli wolicie wersję dla mięsożerców, polecam : Kaszotto jęczmienne z boczkiem i kiełbasą.


Składniki (3-4 porcje):

• 1 szklanka kaszy jęczmiennej pęczak
• 200 gram pieczarek
• 1 duża cebula
• pół szklanki pokrojonej w kostkę cukinii (razem ze skórką)
• 1/3 szklanki pokrojonej w kostkę czerwonej papryki
• 1/3 szklanki pokrojonej w kostkę zielonej papryki
• ok. 1l bulionu warzywnego
• łyżka posiekanego świeżego tymianku
• olej
• sól, pieprz

 

Cebulę, pieczarki i cukinię kroimy w kosteczkę. Na patelni na małej ilości oleju podsmażamy cebulę. Kiedy się zeszkli dodajemy pieczarki, podsmażamy. Wsypujemy kaszę, chwilę podsmażamy (około minuty-dwóch) i dodajemy 2-3 chochle bulionu. Gotujemy na małym ogniu do czasu aż kasza wchłonie płyn i wówczas dolewamy kolejną porcję rosołu (w trakcie gotowania mieszamy od czasu do czasu zawartość patelni). Po niecałych 10 minutach od kiedy kasza znajduje się na patelni dodajemy paprykę. Kiedy kasza zacznie być miękka dokładamy cukinię  i gotujemy do momentu aż pęczak będzie wystarczająco miękki. Istotne aby za wcześnie nie dodać cukinii, bo straci kolor i jędrność. Na sam koniec gotowania doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz posiekany tymianek.

Rafaello na krakersach

Przepyszne, wcześniej robiłam ciasto na podobnej zasadzie ale bez dodatku wiórków kokosowych, było również smaczne. Myślę, że to bardzo dobra propozycja na upały, ponieważ ciasto chłodzi się w lodówce i wyśmienicie smakuje z kawą...To był mój imieninowy poczęstunek :) Polecam. Przepis od I Love Bake.

Składniki (na blachę 28x22cm)

• 1,5 paczki słonych krakersów (paczka ok. 180 gram)
• 3 szklanki mleka
• 3 żółtka
• 3 czubate łyżki mąki pszennej
• 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 cukier wanilinowy
• 1,5 szklanki cukru
• 1 szklanka wiórków kokosowych + 1 szklanka do posypania wierzchu (lub pół na pół z płatkami migdałowymi)
• 250 g masła (lub margaryny)

W misce miksujemy żółtka, pół szklanki cukru oraz cukier wanilinowy. W szklance mleka rozprowadzamy obie mąki i łączymy z utartymi żółtkami.
2 szklanki mleka i szklankę cukru doprowadzamy do wrzenia. Na gotujące się mleko wlewamy masę jajeczną, energicznie mieszamy, tak jak byśmy gotowali budyń. Ja na tym etapie zestawiam garnek z ognia, mieszam, potem ponownie stawiam na ogniu i tak kilkakrotnie aby uniknąć grudek. Musicie dokładnie mieszać, masa najszybciej gęstnieje w rogach garnka. Jeżeli powstaną Wam grudki musicie zmiksować/zblendować/przetrzeć przez sitko masę. Sposób drugi uważam za najlepszy.
Budyń musi przestygnąć. Kiedy będzie całkiem zimny dodajemy do niego porcjami masło i miksujemy, aż uzyskamy puszysty krem. Na sam koniec łączymy z wiórkami kokosowymi. 
Blaszkę wykładamy krakersami (ja w miarę potrzeby kroiłam ciastka i uzupełniałam puste miejsca), następnie wylewamy 1/3 masy budyniowej. Ponownie wykładamy krakersami i wylewamy budyń, krakersy i budyń. Powinniśmy uzyskać 3 warstwy. Wierzch rafaello wysypujemy równomiernie wiórkami kokosowymi (i płatkami migdałowymi) . Ciasto musi się chłodzić kilka godzin w lodówce, najlepsze jest na drugi dzień. 

Biszkopt kakaowy

Przepis od mojej koleżanki Żanetki, sprawdził się przy okazji tortu urodzinowego dla mojej córki, tortu dla synka koleżanki, teściowej koleżanki, więc mogę z czystym sumieniem polecić :) Puszysty, delikatny i wilgotny. Ostatnio przełożyłam go kremem czekoladowym i konfiturą z wiśni. Pycha! Polecam też wersję  biszkoptu uniwersalnego. 

Składniki (tortownica 24cm):

• 8 jajek
• 8 czubatych łyżek cukru
• 8 czubatych łyżek mąki 
• 2 czubate łyżki dobrego, ciemnego kakao
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia 
• 3 łyżeczki przegotowanej wody

Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier i ubijamy do jego całkowitego rozpuszczenia (masa musi zacząć błyszczeć), może to trwać długo, ale nie należy tego procesu przyspieszać - ważna zasada - róbmy wszystko powoli. Kolejno dodajemy żółtka i dalej ubijamy, aż w masie pojawią się pęcherze powietrza - powinny wyłaniać się z głębi ciasta. Dodajemy wodę, ubijamy (miksujemy). Dodajemy proszek do pieczenia i stopniowo porcjami (1-2 łyżki) przesianą mąkę z kakao- tutaj wszystko mieszamy już delikatnie łyżką, najlepiej w jednym kierunku, unikając zbędnych ruchów, bo wówczas biszkopt opada.

Tortownicę  wykładamy papierem do pieczenia, lub smarujemy tłuszczem i obsypujemy kaszą manną - i wylewamy masę. Pieczemy w nagrzanym do 180st. C piekarniku (u mnie grzałka górna i dolna) przez ok. 30-35 minut. Jak mówi mama koleżanki "nie wolno tupać" :) Staramy się też nie robić przeciągów, nie otwierać (!!! :) ) drzwiczek w celu sprawdzania, jak tam biszkopt rośnie...

Po upieczeniu uchylamy piekarnik, czekamy 10 minut i wyciągamy biszkopt, kładąc go do góry dnem, aby się odpowiednio "spłaszczył". Jak wystygnie, ściągamy blachę i kroimy wzdłuż na trzy części.

Biszkpot uniwersalny

Przepis od mojej koleżanki Żanetki, sprawdził się przy okazji tortu urodzinowego dla mojej córki, tortu dla synka koleżanki, teściowej koleżanki, więc mogę z czystym sumieniem polecić :) Puszysty, delikatny i wilgotny. Polecam też wersję kakaowego biszkoptu.

Składniki (tortownica 24cm):

• 8 jajek
• 8 czubatych łyżek cukru
• 10 czubatych łyżek mąki 
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia 
• 3 łyżeczki przegotowanej wody

Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier i ubijamy do jego całkowitego rozpuszczenia (masa musi zacząć błyszczeć), może to trwać długo, ale nie należy tego procesu przyspieszać - ważna zasada - róbmy wszystko powoli. Kolejno dodajemy żółtka i dalej ubijamy, aż w masie pojawią się pęcherze powietrza - powinny wyłaniać się z głębi ciasta. Dodajemy wodę, ubijamy (miksujemy). Dodajemy proszek do pieczenia i stopniowo porcjami (1-2 łyżki) przesianą mąkę - tutaj wszystko mieszamy już delikatnie łyżką, najlepiej w jednym kierunku, unikając zbędnych ruchów, bo wówczas biszkopt opada.

Tortownicę  wykładamy papierem do pieczenia, lub smarujemy tłuszczem i obsypujemy kaszą manną - i wylewamy masę. Pieczemy w nagrzanym do 180st. C piekarniku (u mnie grzałka górna i dolna) przez ok. 30-35 minut. Jak mówi mama koleżanki "nie wolno tupać" :) Staramy się też nie robić przeciągów, nie otwierać (!!! :) ) drzwiczek w celu sprawdzania, jak tam biszkopt rośnie...

Po upieczeniu uchylamy piekarnik, czekamy 10 minut i wyciągamy biszkopt, kładąc go do góry dnem, aby się odpowiednio "spłaszczył". Jak wystygnie, ściągamy blachę i kroimy wzdłuż na trzy części.

Krem truskawkowy

- do rolady, tortu

Delikatny, puszysty krem truskawkowy ( czy też masa truskawkowa) lekko kwaskowaty, nie jest mdły ani za słodki. Idealny na lato, do przełożenia ciasta biszkoptowego, do tortu i rolady. I co ważniejsze robi się go bardzo szybko. dodatek owoców sprawia, że jest on lepszą alternatywą od kremów na bazie masła.

Składniki (do przełożenia biszkoptu o średnicy 22 cm)

• 0,5 kg truskawek ( mogą być mrożone)
• 250ml śmietanki kremówki 30%-36%
• 1 galaretka truskawkowa
• cukier do smaku (około 3-4 łyżki)

W szklance wrzątku rozpuszczamy galaretkę i studzimy. Truskawki myjemy, szypułkujemy i blendujemy, jeżeli lubimy kawałki owocow w kremie, to nie trzeba miksować ich na całkowitą papkę. Mocno schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno.

Następnie należy delikatnie wymieszać truskawki i śmietankę z galaretką. Masą będzie dość rzadka, bałam się, że mi nie stężeje, ale po 4 godzinach była gotowa do przełożenia biszkoptu na tort. Jeżeli boicie się, że Wam nie stężeje lub nie macie tyle czasu, zawsze możecie dodać rozpuszczoną w 50 ml wody żelatynę w ilości 2 łyżeczki.

 

Pavlova z cytrynowym kremem na bazie mascarpone i truskawkami

Z wierzchu chrupiąca skórka, w środku delikatna pianka (u mnie się nie ciągnęła). Słodką bezę równoważy delikatnie kwaskowy krem, a całość dopełniają świeże owoce. Pavlova oczywiście z dedykacją dla siostry, miłośniczki bezy.

Składniki:

• 180-200 gram drobnego cukru do wypieków
• 50 gram cukru pudru
• 5 dużych białek
• łyżeczka kartoflanki
• szczypta soli
• 150 gram mascarpone
• 100 ml śmietanki kremówki
• sok z połowy cytryny
• truskawki, listki mięty/melisy na wierzch
• czubata łyżeczka cukru pudru

Mocno schłodzone białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie porcjami dodajemy drobny cukier, wciąż ubijamy. Na sam koniec dodajemy cukier puder i kartoflankę. Ubita piana powinna być bardzo sztywna i błyszcząca.

Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układamy łyżką/silikonową packą - bezę w kształcie okręgu o średnicy ok 18-22 cm. Pieczemy w 125-130 st.C przez 1h, a następnie w 110st.C przez 40 minut. Pozostawiamy w piekarniku do przestygnięcia (ja zostawiłam na całą noc, bo było już późno).

Krem. Ubijamy na sztywno kremówkę, dodajemy mascarpone i cukier puder, sok z połowy cytryny - miksujemy. Nakładamy packą na bezę, delikatnie żeby jej nie zniszczyć, a następnie dekorujemy umytymi truskawkami listkami mięty/melisy.