Kaszotto jęczmienne z boczkiem, kiełbasą i cukinią

Danie to powstało dzięki spotkaniu kulinarnemu "Lubię kaszę", na którym gotowała znana bloggerka Dorota. Przygotowała dla gości pęczotto z boczkiem i cukinią, tak mi smakowało, że  w domu musiałam spróbować odtworzyć to danie. Co ważne, taki obiad jest zdrowy, sycący, jednogarnkowy i prosty w przygotowaniu... musimy tylko od czasu do czasu zajrzeć do patelni i dolać bulionu. Danie z dedykacją dla Dorotki - dziękuję za świetny pomysł na obiad.

Składniki (5-6 porcji):

•  1,5 szklanki kaszy jęczmiennej pęczak (300 gram) 
• 150 gram boczku wędzonego
• 100 gram kiełbasy np. polskiej pieczonej
• 1 średnia cukinia (300 gram)
• 2 średnie cebule
• pół pęczka natki pietruszki
• pół pęczka koperku
• 1,25-1,5 litra bulionu
• sól, pieprz

Boczek, kiełbasę, cebulę i cukinię kroimy w kosteczkę. Na patelni podsmażamy boczek, po chwili dokładmy kiełbasę i cebulę. Kiedy składniki się podsmażą wsypujemy kaszę, chwilę podsmażamy i dodajemy 2-3 chochle bulionu. Gotujemy na małym ogniu do czasu aż kasza wchłonie płyn i wówczas dolewamy kolejną porcję rosołu (w trakie gotowania mieszamy od czasu do czasu zawartość patelni). Kiedy kasza zacznie być miękka, dokładamy cukinię  i gotujemy do momentu - aż pęczak będzie wystarczająco miękki. Istotne aby za wcześnie nie dodać cukini, bo straci kolor i jędrność. Na sam koniec gotowania doprawiamy do smaku solą i pieprzem (ja nie użyłam soli, bo bulion i wędlina miały w sobie jej dosyć) oraz posiekanymi ziołami - pietruszką i koperkiem.