Lody malinowo śmietankowe

Owocowe, przepyszne, szybkie i łatwe do wykonania lody domowej roboty. Można je zrobić z mrożonych lub świeżych owoców malin, deser idealny w upalny maj. Ja lubię naturalny smak owoców, więc nie dodałam za dużo cukru, jeżeli wolicie bardzo słodkie lody, polecam osłodzić je bardziej.

Składniki (na ok. 500 ml lodów):

• 350 gram mrożonych malin
• 150 ml kremówki 30% - 36%
• cukier puder do smaku ( w zależności od słodyczy malin - ja dodałam 4 łyżki)

Zaczynamy od ubicia kremówki na sztywną masę. Jeżeli mamy dobry blender to miksujemy mrożone maliny, jeżeli boimy się o nasz sprzęt, to możemy wcześniej rozmrozić maliny i dopiero wtedy zmiksować je na papkę. Łączymy owoce z kremówką i dodajemy cukier puder do smaku. Gotowe lody przekładamy do pojemnika i mrozimy. 

W trakcie pierwszej godziny mrożenia warto co 15-20 minut przemieszać lody, aby nie skrystalizował się w nich lód.

Przed serwowaniem lodów należy wyjąć je kwadrans wcześniej z zamrażalnika, aby łatwiej było nam je nałożyć.

Szerbet bierze udział w akcji:

Babka drożdżowa

Zrobienie tej babki wymaga od kucharza cierpliwości, bo babka wyrasta, wyrasta..a kiedy wyrośnie to i tak znów musi wyrosnąć :) Ma piękny kolor, nie jest sucha i smakuje wybornie. Przepis z Kotlet.TV.

 

Składniki (babka z kominem 25 cm):

• 1,7 szklanki mąki (niecałe 2 szklanki)
• 30 g drożdży świeżych
• 3 żółtka
• 1 jajko
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki cukru + 1 łyżeczka do drożdży
• 70 g masła roślinnego lub zwykłego
• 1/2 szklanki rodzynek
• kilka kropel aromatu np. migdałowego
• do dekoracji – biały lukier/ cukier puder

W garnku rozpuszczamy masło. W między czasie ucieramy żółtka z cukrem, tak długo aby uzyskać puszystą,  jasnożółta masę. W lekko ciepłym mleku z  dodatkiem łyżeczki cukru rozpuszczamy drożdże i odstawiamy na 5 minut. Do przygotowanej uprzednio masy – kogla mogla- dodaję mąkę, całe jajko, wyrośnięte drożdże, rozpuszczone i przestygnięte masło, bakalie i aromat. Mieszamy dokładnie, najlepiej w taki sposób, aby wprowadzić jak najwięcej pęcherzyków powietrza. Odstawiamy pod przykryciem na 1,5h, aby dobrze wyrosło. Przygotowujemy formę – czyli smarujemy ją tłuszczem i wysypujemy bułką tartą/kaszką manną, a następnie umieszczamy w niej wyrośnięte ciasto. Teraz ponownie musimy uzbroić się w cierpliwość i pozwolić babce rosnąć kolejne 1,5 h. Powinno być napuszone z charakterystycznym brzuszkiem.

Wyrośniętą babkę wstawiamy na 25-30 minut do piekarnika nagrzanego do 180 st.C. Jeżeli ciasto za szybko spieka się u góry – przykrywamy je folią aluminiową. Gotową babkę – kiedy ostygnie – lukrujemy bądź posypujemy cukrem pudrem.

Wspomnienie lata

Ciekawy pomysł na niespodziankę na urodziny naszego dziecka, cieszy oko, a podany z owocami i bitą śmietaną smakuje wyśmienicie. Podczas jego wykonywania jest mnóstwo zabawy, a deser wyglądem i smakiem przypomina słoneczne lato.

Składniki:

• 2 opakowania galaretki Blue Curacao Winiary
• 1 opakowanie galaretki Mojito Winiary
• 1 opakowanie galaretki Piña Colada Winiary
  
• 1 średnie jabłko
• pół gruszki
• 2 łyżki serka waniliowego
• 1 łyżka kremówki
• 30 gram marcepanu
• barwniki spożywcze - czarny, czerwony, niebieski 
• łyżeczka żelatyny
• liście mięty
• parasolka do koktajlu
• miska

W 350 ml wrzątku rozrabiamy pół opakowania galaretki Mojito i pół galaretki Blue Curacao. Wlewamy do miski. 

1/3 opakowania galaretki Mojito rozpuszczamy w 100 ml gorącej wody, kiedy ostygnie dodajemy kremówkę i całość wylewamy na płaski talerz (grubość galaretki po stężeniu musi być w miarę płaska). Odstawiamy do stężenia i wycinamy "wodorosty".

Jabłko i gruszkę obieramy ze skórki, kroimy w małe kawałki i gotujemy w wodzie (ilość taka aby przykryła owoce, w trakcie gotowania ma wyparować). Kiedy ostygną blendujemy je na papkę i dodajemy kremówkę/serek waniliowy. 1/3 opakowania galaretki Piña Colada rozpuszczamy z dodatkiem łyżeczki żelatyny w 100 ml wody i ostygnięte dodajemy do owocowej papki. Przekładamy do miseczki (o wielkości takiej, jaka będzie "wyspa") i chłodzimy do czasu aż stężeje. Wówczas ze spodniej części wyspy odkrajamy cienki plasterek, a z niego wycinamy "rybki".

W 500 ml wrzątku rozpuszczamy 1,5 opakowania galaretki Blue Curacao i czekamy, aż całkowicie ostygnie, ale nie stężeje.

Kiedy niebiesko-zielona galaretka, którą wylaliśmy na dno miski na początku przepisu stężeje, robimy w niej delikatne nacięcia i umieszczamy wodorosty i część rybek. Liście mają wystawać ponad wierzchnią warstwę tej galaretki. Następnie wylewamy zimną niebieską galaretkę, uważając na "wodorosty", które w trakcie tężenia galaretki ustawiamy w odpowiedniej pozycji. 

Z marcepanu i barwników lepimy kkraba, okulary i drink, który umieścimy na wysepce.

Kiedy nasze "morze" całkowicie stężeje w lodówce, możemy umieścić na nim wyspę, a na niej z kolei, kraba, okulary, drink z marcepanu, parasolke i krzaczek mięty imitujący roślinność.

Polecam serwować gościom kawałki "morza" z dodatkiem bitej śmietany i owoców świeżych bądź z puszki.

Wspomnienie lata bierze udział w akcji:

Słodki obiad

 

A to Ci niespodzianka... Wygląda jak pyszny, ciepły obiadek, a tym czasem to deser z galaretek, owoców i bitej śmietany. Mam nadzieję, że pomysł Wam się spodobał, wywołał uśmiech na Waszych twarzach..no i że zainspiruje Was do zrobienia własnych wersji obiadów na słodko. 

Tęczowe shoty z wisienką

 Zainspirowana nowymi, kolorowymi galaretkami WINIARY o smaku Blue Curacao, Mojito, Piña Colada, Pink Margarita, postanowiłam przyrządzić coś, co będzieza jendym razem smakowało, przypominało o lecie, dobrej zabawie, wyglądem przypominało tęczę i dosłownie rozpłynie się w ustach. Zachęcam do zabawy kolorami, jeżeli chcecie, możecie też wykorzystać inne kolory galaretek Winiary, aby stworzyć jeszcze bardziej fantazyjne propozycje.

Sernik na zimno z truskawkami

  Śmietankowo-truskawkowy sernik, idealny do ciepłej kawy. Choć nie jest za słodki, to nie należy do dietetycznych ciast ze względu na spory dodatek śmietany. Na tym konkretnym zdjęciu macie sernik z kruchym spodem, jednak dla mnie był za twardy, więc nie podaję na niego przepisu - polecam za to spód z ciasteczek, który zawsze się udaje. Jeśli macie przepis na dobre ciasto kruche pod sernik na zimno, to wykorzystajcie je - i koniecznie w komentarzu dajcie na niego przepis, bo ja niestety nie znam takiego.

Składniki (na tortownicę 26 cm):

Spód:

• 350 g herbatników (np. Lu Digestive, petit beurre), ważne aby były kruche
• 150 g rozpuszczonego masła
• lub Wasz sprawdzony przepis na kruche ciasto

Masa serowa:

• 300 g delikatnego twarogu naturalnego (ja użyłam takiego - klik)
• 250 g mascarpone
• 300 ml śmietany kremówki, najlepiej 36% 
• galaretka truskawkowa (dwie, jeśli chcecie aby sernik miał bardziej intensywny smak)
• 3 płaskie łyżeczki żelatyny
• 60 ml gorącej wody
• 110 g drobnego cukru
• 70 gram białej czekolady 
• truskawki

   Herbatniki umieszczamy w woreczku foliowym i wałkujemy, im mniejsze kawałki, tym lepsze. Masło roztapiamy w rondelku i łączymy z ciasteczkami. Tortownicę wykładamy folią aluminiową, a następnie tworzymy spód dla sernika z przygotowanej uprzednio masy ciasteczkowej. Możemy używać dłoni, łyżeczki, co będzie dla nas wygodniejsze. Ważne aby w spodzie nie było dziur. Gotowy spód wkładamy do lodówki do schłodzenia.

   Galaretkę i żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, mieszamy aż pozbędziemy się grudek. (Jeżeli używacie dwóch galaretek, wówczas rozpuście je w minimalnie większej ilości wody, z dodatkiem 1 płaskiej łyżeczki żelatyny). Odstawcie, aby trochę przestygło.

Mascarpone, biały ser oraz cukier wkładamy do miski i miksujemy, aż uzyskamy gładką konsystencję. W osobnym naczyniu, czystymi mieszadłami ubijamy kremówkę i łączymy ją z masą serową. Następnie powoli wlewamy rozpuszczoną, wciąż ciepłą galaretkę z żelatyną, nie przerywając miksowania. 
  Rozpuszczamy w kąpieli wodnej białą czekoladę. Z lodówki wyciągamy tortownicę, przekładamy do niej masę serową, wyrównujemy i polewamy roztopioną białą czekoladą oraz dekorujemy truskawkami.

  Sernik przed podaniem musi się chłodzić w lodówce przez minimum 3-4 godziny. Najlepszy na drugi dzień.

Pesto z bazylii

Uwielbiam pesto, ale teraz wiem, że takie gotowe ze słoiczka jest niczym w porównaniu z pesto domowej roboty. Niejednym wydawać by się mogło, że makaron z zielskiem i orzechami to nic dobrego, ale nie oceniajcie, póki nie spróbujecie! Pyszne jest również z chlebem. Podobno można też podawać pesto z rybą, drobiem, pizzą, serami - ja nie próbowałam, więc nie wypowiadam się - ale do makaronu idealny!

Kurczak, cukinia i makaron zapiekane w sosie serowym

Delikatna w smaku zapiekanka, sycąca..w zależności od rodzaju sera, jaki się użyje - jest mniej lub bardziej intensywna w smaku..Ja użyłam przede wszystkim mozzarelli więc moja zapiekanka nie była taka wyrazista..myślę, że następnym razem użyję głównie parmezanu). Sos się rozpływa, zapiekanka nie tworzy swego rodzaju zwartej "tarty".

Kurczak w kostce rosołowej

Propozycja na kurczaka z reklamy. Sprawdziłam raz ten przepis i muszę stwierdzić, że mięso faktycznie było aromatyczne, soczyste w środku i delikatnie chrupiące z zewnątrz. Co prawda nie przepadam za kostkami rosołowymi i innymi substytutami "przypraw", ale jeśli Wam to nie przeszkadza, to polecam taką wersję piersi z kurczaka.  Była na prawdę smaczna i co ważne, bardzo szybko się ją przygotowywało.

Jagodzianki

Zjadło by się coś... mama wyciągnęła mrożone jagody... Drożdże w domu były, więc w pierwszym momencie pomyślałam o jagodziankach. Reszta ekipy przytaknęła z aprobatą i zanim wyszliśmy na popołudniowy spacer do lasu, bułeczki pięknie rosły pod lnianą ściereczką i czekały, aż wrócimy i włożymy je do piekarnika. Jagodzianki wyszły miękkie, maślane...Następnym razem dodam jedynie odrobinę więcej cukru, żeby nadzienie było słodsze ( w przepisie podaję pierwotną wersję, bo np. mojej mamie i siostrze smakowało, ponieważ jagody miały smak "jagód", a nie słodkiej papki). Na drugi dzień bułeczki były równie dobre, a dwie nawet zamroziłam, żeby i mąż mógł się tymi jagodami nacieszyć. Przepis  odrobinę zmieniony - z bloga Twoje&Moje :)

Kaszotto jęczmienne z boczkiem, kiełbasą i cukinią

Danie to powstało dzięki spotkaniu kulinarnemu "Lubię kaszę", na którym gotowała znana bloggerka Dorota. Przygotowała dla gości pęczotto z boczkiem i cukinią, tak mi smakowało, że  w domu musiałam spróbować odtworzyć to danie. Co ważne, taki obiad jest zdrowy, sycący, jednogarnkowy i prosty w przygotowaniu... musimy tylko od czasu do czasu zajrzeć do patelni i dolać bulionu. Danie z dedykacją dla Dorotki - dziękuję za świetny pomysł na obiad.

Bezy z kremem kawowym

Nie wiem, czy zdarza się Wam kupować takie bezy w piekarni..ja, moja mama i siostra bardzo je lubimy. Postanowiłam zrobić takie pyszności w warunkach domowych. Krem wyszedł kawowy, maślany, nie wiedziałam jak go "odtłuścić", więc jak to krem wyszedł "ciężki" i kaloryczny...ale jeśli jedliście już wcześniej bezy z takim kremem kawowym, to wiecie, czego możecie się spodziewać...na pewno tego, że będzie słodko.

Pulpeciki drobiowe w sosie pomidorowym

Składniki (15-20 małych pulpecików):

• 100 gram mięsa z podudzia kurczaka
• 200 gram mięsa z podudzia indyka
• 70 gram czerstwego chleba (około 3 duże kromki)

"Lubię kaszę"

W środę byłam w Toruniu na spotkaniu kulinarnym "Lubię kaszę"..gotowała dla nas Dorotka z Karteluszki Kulinarne Doroty.. Cieszę się, że mogłam ją w końcu poznać. 

Było pysznie, ciekawie, ekipa zachęcała wszystkich do jedzenia dań przygotowanych na bazie kaszy, mówili o jej walorach i możliwościach wykorzystania w codziennym jadłospisie... Niestety zgapiłam się i nie zrobiłam zdjęć dań, które Dorota przygotowywała dla nas na żywo..