Sałatka owocowa z kaszą jęczmienną

Jakiś czas temu miałam okazję uczestniczyć w spotkaniu kulinarnym w Toruniu, pod wdzięczną nazwą "Lubię kaszę". Wspominałam już o tym przy okazji Kaszotta jęczmiennego z boczkiem, kiełbasą i cukinią . Teraz obiecana sałatka owocowa z kaszą jęczmienną, idealne lekkie i pożywne śniadanie czy też kolacja.

Składniki (4-5 porcji):

• 0,5 szklanki kaszy jęczmiennej wiejskiej
• 6-7 truskawek
• 4 brzoskwinie z puszki w syropie
• 1,5 średniego słodko-kwaśnego jabłka
• 1 mała gruszka
• 3 łyżeczki łuskanego słonecznika
• łyżeczka rodzynek
• łyżeczka żurawiny
• opakowanie serka wiejskiego lekkiego
• sok z 1/2 cytryny
• 1-2 łyżeczki płynnego miodu

Kaszę gotujemy do miękkości w małej ilości wody, z odrobiną soli i cukru- odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Truskawki kroimy w małe słupki, jabłko i gruszkę w kostkę, podobnie brzoskwinię z puszki. Tak na prawdę wielkość kawałków zależy od Waszych upodobań. Jabłko i gruszkę skropcie sokiem z cytryny.

Do miski wkładamy owoce, kaszę- tutaj mała rada, kasza po ugotowaniu zbije się Wam w jeden kawałek, więc zanim umieścicie ją w naczyniu z owocami, rozdrobnijcie ją dokładnie widelcem. Dodajcie serek wiejski, pestki słonecznika  i miód (ilość zależy od Was, możecie dodać mniej lub więcej). Dokładnie wymieszajcie, ale róbcie to delikatnie, żeby nie zrobiła się "breja" :) 

Biorę udział w akcji: