Kurczak, cukinia i makaron zapiekane w sosie serowym

Delikatna w smaku zapiekanka, sycąca..w zależności od rodzaju sera, jaki się użyje - jest mniej lub bardziej intensywna w smaku..Ja użyłam przede wszystkim mozzarelli więc moja zapiekanka nie była taka wyrazista..myślę, że następnym razem użyję głównie parmezanu). Sos się rozpływa, zapiekanka nie tworzy swego rodzaju zwartej "tarty".

Składniki (3-4 porcje):

• 300 gram piersi kurczaka
• 300-350 gram młodej cukinii
• 100 gram makaronu świderki
• 1 średnia cebula
• ząbek czosnku
• 1 mały pomidor i odrobina tartej cukinii do ozdoby
• 50 gram cheddara 
• 10 małych kulek mozzarelli
• 2-3 łyżki oleju

Sos serowy:

• 2,5 szklanki zimnego mleka
• 200 gram tartego sera (mozzarelli cheddar, gouda)
• 30 gram masła
• 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko
• sól, pieprz, gałka muszkatałowa

Kurczaka kroimy w dość drobną kosteczkę, doprawiamy solą, pieprzem (lub uniwersalną przyprawą do potraw). Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju i podsmażamy na nim posiekaną drobno cebulę z przetartym czosnkiem, po chwili dokładamy mięso i podsmażamy do momentu aż pierś delikatnie się zrumieni. 

Makaron gotujemy w osolonym wrzątku ok 5 minut.

Cukinię kroimy w 0,5 cm plasterki. Delikatnie solimy, pieprzymy i odkładamy na papierowy ręcznik, aby sok, który puści cukinia się w niego wchłonął.

Pomidorka kroimy w plasterki.

Teraz zabieramy się za sos serowy. W rondelku rozpuszczamy masło i dodajemy mąkę, uzyskując swego rodzaju zasmażkę. Podsmażamy tak 3-4 minutki, uważając aby nie przypalić i dolewamy pół szklanki mleka. Mieszamy energicznie, aby nie porobiły się grudki - sos będzie powoli gęstniał - i następnie dolewamy pozostała część mleka. W między czasie ścieramy cheddara i goudę i małymi porcjami dodajemy do rondelka, mieszamy do momentu uzyskania gładkiego sosu. Studzimy, a następnie dodajemy jajko - i ponownie energicznie mieszamy. Ja nie czekałam do całkowitego ostygnięcia sosu, ale dodając jajko bardzo szybko mieszałam, żeby pod wpływem temperatury się nie ścięło. Sos doprawiamy solą, sporą ilością pieprzu i szczyptą gałki muszkatałowej.

Formę smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Na dno wykładamy połowę cukinii, zalewamy odrobiną sosu, następnie wykładamy cały makaron, odrobinę sosu, kurczaka z cebulką, resztę cukinii i zalewamy pozostałym sosem. Na wierzch zapiekanki układamy plasterki pomidora, kuleczki z mozzarelli, startą cukinię i posypujemy startym cheddarem.

Zapiekamy w 200 st.C przez 30-40 minut, ewentualnie przykrywając w pierwszej/drugiej połowie zapiekankę folią aluminiową, aby wierzch się za bardzo nie spiekł.